檸檬小編這麼說
從偶像變身成甜點師的施易男，
將用簡單的材料，教大家如何輕鬆做出，
酸甜好吃的「香蕉你個芭樂果醬」！
文／施易男
香蕉你個芭樂果醬
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材料
香蕉 700g
紅心芭樂 900g
細砂糖 750g
檸檬汁 約1.5顆
（圖／遠流出版提供，請勿隨意翻拍，以免侵權，下同。）
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作法
1. 將果醬瓶及蓋子用水煮至100度沸騰消毒殺菌，自然風乾或是用烤箱以攝氏100度將瓶子烤乾備用。
2. 香蕉切片，紅心芭樂切丁。
3. 在作法2香蕉芭樂中加入細砂糖和檸檬汁，攪拌均勻。
4. 用保鮮膜封好，置冰箱冷藏一個晚上讓水果出水。
5. 冷藏一晚後的水果攪拌一下入鍋。先用大火煮至103度，再轉小火繼續熬煮，熬煮時記得要不時攪拌以防燒焦，但若想保有果粒的口感，不可攪拌太大力。煮至濃稠即可。
6. 將剛煮好的熱騰騰果醬，用乾淨的湯匙盛入消毒好的果醬瓶中。將果醬蓋鎖緊後，倒過來放置冷卻（可讓罐內成真空狀態以保鮮）。
NOTES
想要確認果醬煮的濃稠度是否足夠，可以用以下幾種方法檢驗看看：
1.用矽膠刮刀劃過果醬不會馬上合起。
2.撈一滴在鐵盤上不會很快滴落而是緩緩滑落。
3.準備一杯冷開水，滴入的果醬不會馬上散開。
＊本文摘錄自《明明‧有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事》
作者： 施易男
本文由 遠流出版 授權轉載
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