記者黃翊婷/綜合報導
巧克力工藝師吳葵妮今年在有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,ICA)中,第三度蟬聯世界冠軍,一口氣拿下3金2銀1銅6特別獎,共12項大獎,同時也是全球得獎最多的亞裔手工巧克力師,堪稱台灣女力之光。
▲吳葵妮這次以花卉為主題參賽。(圖/翻攝自Q sweet臉書、官網)
Q sweet巧克力菁點主廚吳葵妮過去曾在世界巧克力大賽中獲得「巧克力工藝師(Chocolatier)類組」金牌,這次是她第三度蟬連世界冠軍,一口氣拿下3金2銀1銅6特別獎,共12項大獎,其中3面金牌分別為軟糖黑巧克力組別的「獨家軟糖巧克力-野薑花」、巧克力霸複合巧克力組別的「療癒巧克力霸-草莓茉莉花」、果乾類巧克力組別的「療癒果物系列-青芒果」。
▲療癒巧克力霸系列-莫內花園。(圖/翻攝自Q sweet臉書、官網)
身為該行業的少數女性創業者,吳葵妮使用台灣食用花卉當主題,選用野薑花、埔里玫瑰、茉莉花、紫羅蘭等花卉做出具備「好吃」與「高超技藝」的巧克力,呈現出不一樣的女力特質,口味也獲得評審團青睞,不僅呼應了聯合國制定的永續發展目標「實現性別平等」,也獲得台下與會的歐洲人喝采。
▲金桔之島(法式夾心巧克力)曾獲得2021世界銅牌和2020亞太區銀牌。(圖/翻攝自Q sweet臉書、官網)
此外,吳葵妮也挑選台灣在地水果進行創作發想,由於每一批水果的纖維質、甜度水分等特質都有差異,所以在製作法式軟糖時,容易因為熬煮的凝結點難以判斷而失敗,但在她的不斷嘗試及調整之下,最終仍以「獨家軟糖巧克力-金桔」、「獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝」奪下銀牌和銅牌。
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