好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地

 ▲記者走訪台東鹿野,帶大家直擊冬天暖心食材「薑」的產地,從種植、採收、清洗、篩選到包裝都非常講究,原來一塊好薑得先通過層層關卡,才會送到消費者手中。(採訪撰稿/記者陳珊珊;攝影剪輯/記者謝婷婷)

記者陳珊珊/台東採訪報導

記者實際走訪台東鹿野,要來找最適合冬天的農作物,也是冬天不可或缺的暖心食材,大家知道是什麼嗎?答案就是「薑」。聽說鹿野的薑品質非常好,是什麼原因造就好品質呢?禾豐商店的負責人林彥均現在是一名有機薑青農,他今天將帶我們一起去找解答!

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲禾豐商店負責人林彥均(左)帶記者認識台東鹿野的有機薑。(圖/記者謝婷婷攝)

禾豐商店負責人林彥均分享,「我們這邊位在中央山脈山腳下,水源非常純淨,所以我們種出來的薑才能有這麼好的品質,因為它們都是喝好水長大的。另外我們都是有機栽種,因為大概9年前,台東鹿野的薑遇上崩盤,那時候全聯有來輔導我們包裝、販售,也鼓勵我們靠著好山好水的優勢,轉型做有機,從此之後就繼續與全聯合作」。

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼田裡的葉子枯黃倒下即是老薑階段。(圖/記者謝婷婷攝)

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

鹿野的薑喝好水,住在優良環境長大,加上林彥均定期檢測土壤,使用有機肥料施肥,讓每塊薑都擁有好品質。不過我們該怎麼判斷住在土裡的薑,什麼時候可以採收了?

一眼望去薑田裡的葉子都倒了下來,而且還有點枯黃,禾豐商店負責人林彥均解釋,「葉子枯黃時,就是俗稱的老薑階段,這時候的薑才能夠算老薑。我們採收的時候,會先使用鋤頭將兩側的土放鬆,然後再挖土,把薑塊挖出來」。

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲為了保持薑的完整性,林彥均堅持以人工採收。(圖/記者謝婷婷攝)

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲採收完的薑會先整理根莖。(圖/記者謝婷婷攝)

禾豐商店負責人林彥均說:「我們為了保持薑的完整性,所以都是人工採收。種植薑的時間大約需要10個月,採收階段則是12月到3月之間,就是冬天的時候採收」。一塊一塊的薑,全靠人工細心採收,採收完會先整理薑的根莖,再運回廠內繼續闖關。

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲運回廠內的薑先經過清洗機,洗淨表面塵土。(圖/記者謝婷婷攝)

▲好山好水培育頂級品質! 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地。(圖/記者謝婷婷攝)

▲薑在秤重包裝前,還會以人工審視一次完整度,確認沒問題才會包裝出貨。(圖/記者謝婷婷攝)

禾豐商店負責人林彥均表示,「採收完的薑會先進到廠區清洗,洗乾淨後再進行乾燥,以確保薑的品質不會變質,我們主要是用室內乾燥,這樣薑就不會受到外界污染。乾燥完畢會進到下一關,以人工審視外觀完整度,篩選、秤重後才包裝」。

▲▼    全聯小農台東鹿野有機乾薑業配         。(圖/記者謝婷婷攝)

▲一塊塊頂級有機乾薑得先通過多層關卡,才會送到消費者手中。(圖/記者謝婷婷攝)

原來採收完的薑,可沒這麼簡單就能包裝,因為這一塊塊頂級有機乾薑,得先通過層層關卡考驗,才能送到消費者手中,溫暖整個冬天。

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