白色情人節！巧克力怎麼挑？ 掌握挑選3大重點

▲挑選巧克力必掌握3大重點。（圖／達志示意圖）

財經中心／台北報導

3月14日白色情人節即將到來，許多人選擇送給情人甜蜜的巧克力，但巧克力該怎麼選呢？新營養食代呂姿慧建議，只要掌握包裝完整、少添加物、含糖量少三大重點，即可買到既符合喜好又衛生安全的巧克力！

市面上巧克力分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，呂姿慧表示，可可豆經烘焙、碾磨後，去殼的可可豆仁經過研磨和精煉得到「可可膏」，可可膏經壓榨後，就可以產出「可可脂」和「非脂可可固形物」。非脂可可固形物研磨後即為所謂的「可可粉」，這幾種成分的含量比例，決定了所謂黑巧克力、牛奶巧克力跟白巧克力的差異以及風味。

此外，巧克力包裝上經常可以看到標註60%、77%跟80%等數字，這些數字代表可可 (包括可可膏、可可脂、可可粉)在巧克力內佔的比例，百分比的數字越高，表示可可的含量也越高，甜度較低也會較苦，例如：77%的巧克力，代表含77%可可和23%的其他成分(例如：糖、香草與乳化劑等)，但是百分比相同的巧克力會因為其中的糖、香草、乳化劑等成分比例不同，所以味道也會不相同。

新營養食代呂姿慧建議，民眾在挑選巧克力時必須掌握以下三重點：
1. 選擇有包裝完整的產品。
2. 看成份標示，添加物越少越好。
3. 比較營養標示，選擇含糖量較少的巧克力。

呂姿慧也提醒，在民國106年1月發佈的「巧克力之品名及標示規定」，針對的是不含內餡固體型態之巧克力產品，其成分及內容物含量皆應符合其規定，沖泡式產品或是產品有添加麵粉、堅果、餅乾等原料的話，就不是該規定的規範對象。