痛風系滷肉飯「鋪滿肥嫩蚵仔」!華西街50年老店創新菜單 殺出一片天

文/魚夫

碗中的一身二世--阿義魯肉飯

現在的華西街夜市是一九八七年改建的,目前只有行人可以穿梭其間,變成了臺北市的觀光夜市。在此之前,其實是一條馬路兩旁被攤商給占滿了,美食固然很多,但牛鬼蛇神雜處……蛇是真的有的哦,當時眾目睽睽宰殺蛇蟒的店最是令人觸目驚心,爭議也最多。

變身後的華西街夜市,蛇店還是有,但看起來沒那麼野獸派了,而且進駐了有華西街凡爾賽宮之稱、勇奪米其林一星的「華西街臺南擔仔麵」,餐廳裡從桌椅到器皿,都朝精緻頂級的水準鋪陳。我從前在媒體工作,當然經常來店酬酢,不過在酒酣耳熱之外,仍感所費不貲,還是來碗滷肉飯才是王道啦!

如今在觀光夜市的重要入出口處都矗立起高聳的漢文化建築牌樓,還在牌樓下高掛「滷肉飯的故鄉」(有許多店家寫為魯肉飯)。在臺灣人人都可以說說自己故鄉的滷肉飯,幾乎全臺都有老店,但標榜此處是滷肉飯的故鄉,則不知所本為何?只是爭元祖也是多餘,能在滷肉飯之上再創新才有意義。

「阿義魯肉飯」的吳黃義約在一九六七年時為了養家活口,起初在和平西路賣剉冰,其後又經營肉粽、碗粿、自助餐等等,後來改做滷肉飯,看來是抓到了竅門,受到顧客的歡迎,乃搬遷到華西街來一試身手。

▲▼華西街夜市阿義滷肉飯,蚵仔滷肉蓋飯(圖/翻攝自萬華阿義滷肉飯Facebook粉絲專頁)
▲▼華西街夜市阿義魯肉飯,最大的特色便是鋪滿滿的鮮嫩蚵仔(圖/翻攝自萬華阿義魯肉飯Facebook粉絲專頁)
▲▼華西街夜市阿義滷肉飯,蚵仔滷肉蓋飯(圖/翻攝自萬華阿義滷肉飯Facebook粉絲專頁)

「阿義魯肉飯」偏甜,豬油製程是利用前回留下的少許肉燥油來煏豬頸肉(糟頭肉),然後羼入鹽、胡椒粉、五香配料等,再用滷包浸在肉鼎裡炕,求其不油不膩,迎合更多年輕人的胃口。

現在的第三代傅柏翰約在二○一七年決意承繼家業掌勺。他開始翻轉經營模式,先是試著推出蒜泥白肉和蚵仔盤測試顧客反應,結果後者較受歡迎,靈機一動,在一碗滷肉飯上鋪滿、鋪爆粒粒碩大的鮮蚵,這一碗令人垂涎欲滴的蚵仔蓋飯,馬上驚動萬教、轟動武林,再一回去,老店老顧客的老面孔漸少了,居然很多年輕的客群都出現了。

華西街夜市美食,我從少吃到老,現在看滷肉飯變蚵仔蓋滷肉飯,借福澤論吉一句話來說,可也算「一身二世」乎?

【美味店家】

阿義魯肉飯

地址:臺北市萬華區華西街151號
電話:0979-773-168

*本文摘錄自《魚夫人間味:邊吃邊說四十年》

▲▼書籍《魚夫人間味》。(圖/圓神提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

作者:魚夫

本文由 圓神出版 授權轉載

未經授權,請勿轉載


 韓妞們都在用!IG討論爆款「神仙水、ZERO卸凝霜」超狂下殺! 

關鍵字: 打卡旅遊書摘魚夫人間味魚夫圓神美食萬華美食阿義魯肉飯魯肉飯華西街夜市夜市美食滷肉飯滷肉飯的故鄉阿義魯肉飯豬油蚵仔蓋滷肉飯魯肉飯

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

6隻我全要!日吉野家推「寶可盛」套餐 碗底藏驚喜+送寶可夢公仔

6隻我全要!日吉野家推「寶可盛」套餐 碗底藏驚喜+送寶可夢公仔

就算沒吃過吉野家,也在路上看過吉野家吧?日本的吉野家為了慶祝創業120年,近期將與精靈寶可夢合作,推出超可愛的寶可夢丼飯套餐「寶可盛」!

印度禁用牛糞煙燻「異香破酥包」 數千攤販上街抗議:沒這味就不道地

印度禁用牛糞煙燻「異香破酥包」 數千攤販上街抗議:沒這味就不道地

印度比哈爾邦近來遭受嚴重空氣汙染侵襲,成為全球空汙最嚴重的城市,11月以來,因為空氣品質達「嚴重汙染」而全面停課2次,主因竟然被推給牛糞。

中國2300年食菊歷史!古代美食油炸菊苗、菊花燉雞 連慈禧太后也愛吃

中國2300年食菊歷史!古代美食油炸菊苗、菊花燉雞 連慈禧太后也愛吃

菊花氣味芬芳、綿軟爽口,其吃法多樣,可鮮食、乾食,生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可口之處。

總是在愛情中誤踩地雷? 千萬別激靈數1號人 否則衝突更加劇烈

總是在愛情中誤踩地雷? 千萬別激靈數1號人 否則衝突更加劇烈

每個人對於愛情都有不同的觀點、感受,有些人格外珍惜、有些人輕描淡寫,作為生活的一種調劑,無論哪種方式來看待愛情,我們都得需要瞭解到對方的地雷區。

受夠外遇渣夫!大老婆「人間蒸發10天」爽出遊 家事亂成一團他才知不妙

受夠外遇渣夫!大老婆「人間蒸發10天」爽出遊 家事亂成一團他才知不妙

我太太也隨我一同出席,她在聽完Cindy的敘述後,給出了一條我跟Cindy之前有想過,卻沒有明確思路的方案:既然先生心已不在家中,那Cindy又何苦苦守於這個家呢?

老公雙妻命流連歡場!正宮絕望找道士斬桃花 見本人才知「小三背後不簡單」

老公雙妻命流連歡場!正宮絕望找道士斬桃花 見本人才知「小三背後不簡單」

一開始Cindy還想要假裝不知道沒聽到,裝聾作啞的做好太太的本份,卻架不住先生的行徑越來越誇張,不僅帶著小三四處應酬,更是誇下海口說男人本來就是該三妻四妾等話語。

貓咪高冷坐池邊 鯉魚主動示愛還嘟嘴討親 接吻畫面美到不忍直視

貓咪高冷坐池邊 鯉魚主動示愛還嘟嘴討親 接吻畫面美到不忍直視

其中一隻黃色錦鯉緩緩游向Mika,不斷把臉向上抬,還嘟著嘴討親親,而貓咪也用濕吻回報,一段貓和魚的禁忌之戀就此展開。

上線打道館下線打道友?中年玩家「道館被搶」怒炸 下車理論踹斷後照鏡

上線打道館下線打道友?中年玩家「道館被搶」怒炸 下車理論踹斷後照鏡

「遊戲是男人的浪漫。」這句話不是開玩笑的,北海道兩名中年大叔,因為玩手遊寶可夢GO太投入,很浪漫的起了衝突

廟會拍辣腿妹被「媚眼狠瞪」 他瞬間腳軟…網爆:這團都很優