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螺獅粉「聞臭師」年薪200萬元!揭開「酸臭味」上癮關鍵

廣西柳州美食螺獅粉近年聲名大噪,許多老饕都熱愛其源自於酸筍的獨特酸臭味。不過,螺獅粉的「臭」也是有講究的,廣西的螺獅粉製造商雇有專門的「聞臭師」,他們的年薪高達50萬元人民幣(約210萬元新台幣),必須辨別哪種「臭」是優質的,哪種「臭」是劣質的,是螺獅粉口味的重要把關者。

二代「聞臭師」年收入222萬元 專門把關螺螄粉臭味是否合格

廣西柳州以螺螄粉聞名,在產業鏈中扮演品質把關的「聞臭師」年薪達50萬元(人民幣,下同,約台幣222萬元),昨日引起熱議。第二代聞臭師李師傅表示,工作內容主要是把關「酸筍」的品質,也就是螺螄粉的主要臭味來源。

「虎鼻師」聞臭師靈敏嗅覺把關 畜牧場飄異味遭罰10萬元

台南市環保局異味污染官能測定室,2021年1月起開始運作以來,4月13日在溪北地區一處屢遭異味陳情的畜牧場,採樣的異味樣品即便稀釋了100倍,在聞臭師靈敏嗅覺把關下還是無所遁逃,已依違反空氣污染防制法告發10萬元並限期改善。

屏東臭味檢舉年逾千件 「聞臭師」出馬空氣改善看得見

屏東縣每年接獲逾千件臭味陳情,最高1個月內多達300餘件,居各類環保案件之冠。縣府2020年8月成立「異味官能測定」檢驗室,並訓練聞臭師,對畜牧場執行夜鷹早鳥專案,告發59件,其中周界異味官能檢測共5件不符標準,處分金額50萬元,以改善縣內品氣品質。

影/這個工作超有味道!長沙臭豆腐商每月6萬元聘「聞臭師」

湖南長沙一家臭豆腐生產商開出新台幣6.3萬元的薪資,招聘專門的「聞臭師」,其工作內容為藉由嗅覺判定正在生產的臭豆腐滷製深度是否達到合格標準。據了解,「聞臭師」是大陸在本世紀初興起的專業工作,除了對嗅覺的要求,也有不能吸菸和喝酒等職業規範。

餐廳味道重?聞臭師出「鼻」鑑定 一次兩萬

餐廳的油煙味,到底該如何鑑定有沒有超出標準呢?這就得靠一種很特別的行業,也就是「聞臭師」來把關。當環保局接獲民眾檢舉,就會派出聞臭師來進行鑑定,他們當然不是用鼻子聞了就算數,而是得靠一套異味採樣器;但是聞臭師一出馬,不管有沒有臭味,就得要價兩萬。

為垃圾「定罪」 成都「聞臭師」忌感冒、吃辣

城市裡哪種垃圾的產生量比較多?空氣中難聞的氣味能否算是環境污染?什麼樣的氣味能夠算作是惡臭?其實成都有這樣的一群人,他們靠著分析垃圾來幫助城市「消化」垃圾,用鼻子來為臭氣「定罪」。

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