灃食教育基金會
營養午餐食「知」有味 灃食前進國小校廚免費輔導開放報名
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。
2024-03-13 15:32
「灃食主廚到我家」開放報名 免費入校傳授24道經典營養午餐心法
營養午餐常見菜色京醬肉絲的「京醬」究竟是什麼？欲知解答歡迎報名灃食公益飲食文化教育基金會的全新企劃「灃食主廚到我家」！灃食將深入校園3年累積的餐食導入成果重新整合，透過灃食主廚入校一日的機會，傳授校園廚房菜色的料理心法，也提供相關教材助學童學習飲食知識，邀請想要改變校園廚房的國小11/11前上網報名。
2022-11-02 10:27
灃食SUPER食育教師交流研習 朝飲食教育夢想攜手前行
2022灃食SUPER食育教師大賽8/20落幕，進入總決賽的團隊與首屆得獎老師隔日從全台各地齊聚台北，進行食育教師交流研習。豐富的研習內容包含上午靜態的專業交流，以及下午實際走踏農場，串聯學校食農教學與自然生態。
2022-08-29 13:12
27萬元教案獎金等你來爭取 灃食食育教師大賽報名進入倒數
飲食教育也能融入日常學習中。灃食公益飲食文化教育基金會舉辦第二屆「灃食SUPER食育教師大賽」，邀請校園最前線教育工作者提出創新食育教案，讓學童對飲食文化產生學習興趣；報名時間至7月15日，總獎金27萬元待各界創意教師爭取。
2022-07-04 16:54
灃食攜手台中慈濟醫院！員餐導入創新蔬食 用餐人數倍增
只要幾招，員工餐也能擁有米其林質感！擁有多年校園廚房蹲點經驗的灃食公益飲食文化教育基金會，與臺中慈濟醫院合作，首度在醫療體系導入創新蔬食課程，透過2個月的交流輔導，協助廚師料理出一道道創新特色料理。多樣化菜色精心加上精緻擺盤，讓用餐的員工驚嘆：「餐點變好吃了！」
2021-10-27 18:15
膠囊殼是用什麼做的呢？
為什麼許多保健食品或者是藥品都是以膠囊的形式供給呢？ 膠囊可以將較苦澀、味道較不好接受的成分包裹，人們就不會因味道而影響服用的意願，以及避免粉狀成分在吞食過程中跑入呼吸道而引起不適，此外，膠囊也可以保護有效成分進入腸胃道中，減少成分對食道造成的刺激。
2019-02-27 14:30
冬蟲夏草是蟲還是草
《本草綱目拾遺》〈柳崖外篇〉中寫到：「冬蟲夏草，一物也，冬則為蟲，夏則為草……。」到底，冬蟲夏草是動物還是植物呢？那就一起來看看冬蟲夏草的生長史吧。
2019-02-25 08:01
藻類中有膠原蛋白嗎？
膠原蛋白屬於動物「結締組織」的成分之一，具有支撐的特性，能讓動物組織更加健全。在動物體內，膠原蛋白可以分成不同型態，並分佈於血管、皮膚、關節韌帶與軟骨等部位。人在老化過程中，由於膠原蛋白的流失，會導致皮膚出現皺紋等外觀變老的現象。
2019-02-18 17:30
泡麵內含許多的調味料和防腐劑，是真的嗎？
或許會有民眾誤以為泡麵的麵體、油包等成分標示寫到的抗氧化劑就等於是防腐劑，但並非如此，兩者分屬食品添加物規範的不同類別，抗氧化劑主要目的是防止油脂氧化酸敗、影響品質，與防止微生物引起變質和腐敗的防腐劑完全不一樣。
2019-02-15 17:26
市面上的醬油產品都是用基因改造的黃豆做的嗎？
依據我們政府規範，只要是含基因改造食品原料的包裝食品，就應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，我們可由包裝標示直接分辨醬油產品所使用的黃豆原料是基因改造或非基因改造的。因應部份消費者的需求，食品廠商仍推出不少用非基改黃豆原料製作的醬油產品供大家挑選。
2019-02-11 08:30
水煮蛋、煎蛋、炒蛋的營養價值會不一樣嗎？
灃食智庫張正明教授表示，蒸、煮、滷、煎、炒等烹調方式基本上不會影響雞蛋本身所含的營養價值，因此，若單純由營養價值的角度來看，同樣使用一整顆雞蛋做出來的蒸蛋、水煮蛋、滷蛋、煎蛋、炒蛋等不同蛋料理都是差不多的，可依照個人喜好去選擇，每天換換口味也沒什麼不可以。
2019-01-27 08:00
吃生魚片應該注意什麼呢？
灃食智庫周照仁教授表示，台灣是海島國家，魚原本就是我們日常很重要的蛋白質來源，尤其現在又提倡「減油」飲食，大家對於脂肪含量低於畜肉的水產食品越來越重視，生魚片更是受到不少消費者喜愛。目前常見的生魚片原料有鮪魚、旗魚、紅甘、青甘、海鱺、吳郭魚（台灣鯛）等。
2019-01-26 12:15
膳食纖維是什麼？需要額外補充嗎？
膳食纖維的定義是：人體小腸無法消化與吸收之三個以上單醣聚合之可食碳水化合物及木質素，換句話說，膳食纖維泛指無法被人體小腸消化酵素分解的多醣類和木質素，也就是俗稱高纖的物質。由於無法消化吸收的關係，過去曾被當成不重要、沒有營養價值的東西。
2019-01-25 07:14
時常熬夜念書的孩子適合吃一些含有靈芝的保健食品嗎？
中國人食用靈芝已有兩千多年的歷史，中醫記載的靈芝功效評價一直很高，自古相傳能治百病、延年益壽。因此，大家普遍對於靈芝的印象就是珍貴的調理滋補藥材、有助於身體保健，目前市面上也出現很多相關的粉狀、液狀、膠囊狀等保健食品或健康食品，這些產品多半主打含有靈芝的多醣體和三萜類成分。
2019-01-18 16:23
保健食品是藥嗎？需不需要飯後吃？
除非是包裝上標有「衛部（署）藥XXXX號」的產品，一般的保健食品都是食品，不是藥品，並不能取代正規醫療。獲得政府認證的健康食品在正確方式服用下所產生的功效，主要也是增進健康、減少疾病危害風險，而非治療疾病。
2019-01-13 14:30
隔夜菜到底能不能吃？
之前曾有網路文章和電視報導極力呼籲民眾千萬別吃隔夜菜，但其實，只要烹調時有把食物完全煮熟，吃不完的剩菜放進冰箱以適當條件保存個一兩天拿出來充分加熱再吃，一般而言是不需要太擔心。
2019-01-12 18:31
麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢？
相信很多人都知道，麵包的製做過程就是把麵粉加水、酵母、鹽等原料，再發酵讓麵糰膨脹後送去烘烤。其中，麵粉和水的比例很關鍵，水能藉由水合反應和蛋白質形成所謂的麵筋，簡單的說，就是幫助蛋白質建立架構，因此水的量不能太多也不能太少。
2019-01-10 07:28
益生菌、益生質有什麼不一樣呢？
腸道是身體中相當重要的消化器官，不但負責消化代謝，還與免疫、大腦及肌肉功能有關！因此腸道保健一直是大家十分在意的健康議題。而近年來很夯的「益生菌」及「益生質」為什麼可以幫助維持腸道健康及良好的消化？
2019-01-07 08:05
精製糖與非精製糖的差別為何？
日常我們吃的糖果、烘焙類食品 (麵包、吐司、糕點)、果汁和各種含糖飲料、冰淇淋等等，都含有精製糖。精製糖 (refined sugar) 指的是非食物本身的天然糖分，而是以加工方式精製過的加工糖，因精製條件或程度不同分為冰糖、白砂糖、黃砂糖、黑糖、紅糖、高果糖玉米糖漿等。
2019-01-06 16:30
杏仁精是什麼？和天然杏仁有什麼差異？
食物的香氣都源自於本身特有的化學成分，如：香蕉帶有乙酸異戊酯、香草具有香草醛，這些都是天然食材中就有的成分，且這種成份大多具有揮發性，才會在烹煮或者是放置時飄散，當鼻子內的嗅腺接觸到這些化學成分後，將訊號傳遞至大腦，才會產生「嗅覺」。
2019-01-05 18:01
