ETtoday > 熱搜關鍵字 > 川菜

川菜

廚房新手到百貨爆場名師 李雪用花椒、辣椒在賣場引領烹飪熱潮

下廚不難,但對鮮少料理的人來說,廚房就像裝了層層機關,踏進去就要克服心理障礙。在繁忙的百貨公司廚具樓層,一位亮眼的廚藝老師李雪,吸引了眾人的目光。李雪,曾經也是一個廚藝新手,直到「想念」的力量驅使她開啟了烹飪之旅。

攜手成都米其林一星!全台最高川菜餐廳新開幕 可近距離欣賞101

旗下擁有米其林三星「態芮」、「捌伍添第」與法餐「A Restaurant」的嘉林餐旅集團,再推出中菜新品牌「川雅」,今天正式開幕。除了與四川成都米其林一星「松雲澤」合作之外,該餐廳位於微風南山46樓,面向101大樓,可無阻礙欣賞跨年煙火,成為全台最高川菜餐廳。

唐墨/台人吃咖哩受日海軍影響 論台菜別切斷歷史脈絡

從縱向來說,A5和牛跟夜市鐵板牛是截然不同的等級差異,但如果橫向比較,有的店好吃,有的則普普,摘星變踩雷的經驗,人人都有,或許廚師的手藝沒有對錯,單純是跟我們的口味不對,或者店家給的感覺不對而已。台菜也是一樣:「合主人意,便是好工夫」。

料理小白「邊看邊學」 溫柔辣媽李雪教川菜極簡步驟「人人都是廚神」

溫柔辣媽李雪嫁來台灣多年,過去是在中國大陸擔任舞者,很少接觸廚房,當年在台灣生活想念家鄉味,才開始進廚房,從「料理小白」開始,一步步進階,如今已經是百貨鍋具樓層最吸睛的廚師,只要上過她的課的學員們,都稱讚李雪人好、教的料理步驟淺顯易懂又好吃,目前李雪和《ETtoday學習雲》合作開出線上課程,讓料理小白「邊看邊學」。

快訊/黔園富三代賣大麻官司纏身 再涉千萬地下匯兌慘了

知名川菜老店「黔園」富少葉吏循,因為販售二級毒品大麻遭起訴,案件還在法院審理中,又因涉嫌利用買賣虛擬貨幣的方式,幫台商從事地下匯兌,金額約1千萬元,葉吏循等被告否認犯行,辯稱只是正常投資,但台北地檢署檢察官根據對話紀錄,顯示葉等人確實從中抽取佣金,依違反《銀行法》起訴葉等5人。

1斤螺螄得洗至少5次才乾淨! 口味多樣是台菜奧秘之處

最近政府開始嚴查螺螄粉、麻辣花生、魔芋爽等中國食品的進口狀況,總有一群人聽到中國的東西被檢驗就開始跳腳,彷彿中國食品禁不起檢驗。中國食品的製造環境本來就比台灣糟糕,這是不爭的事實,就算王嘉爾說得再好聽,要大家去中國現場看看,別的不說,那就是一個噁心。

網友熱議六大川菜料理!口水雞獲得最高聲量 麻婆豆腐排名第二

對於愛吃辣的人來說,兼具香、麻、辣的川菜總是令人欲罷不能,而「Social Lab社群實驗室」透過「OpView社群口碑資料庫」追蹤近一年內「川菜料理」話題的網路聲量表現,帶大家了解有關網友熱議的六大川菜料理排行。

快訊/黔園第三代富少又出事了 賣大麻被起訴再涉地下匯兌被捕

台北知名川菜老店「黔園」富少葉吏循,上個月才因涉嫌販賣大麻,檢察官起訴並請求法院從重量刑,沒想到他疑似又捲入非法地下匯兌案,17日被警方拘捕到案,台北地檢署檢察官複訊後,依違反《銀行法》諭令他10萬元交保候傳,同案3名被告各以5萬到10萬元交保。

獨/讓家鄉味在雲林飄香 道地重慶辣子雞、乾鍋蝦椒麻驚現小餐館

四湖鄉是雲林靠海偏鄉,人口少餐廳小館不多且以台菜或小吃為主,但近期卻出現一家超地道的川菜味小餐館。原來大廚老闆是重慶人,受到新冠疫情影響,帶著女兒與太太回到四湖娘家生活,讓家鄉重慶辣子雞、油燜鮮蝦、水煮肉等家鄉味,一道道麻而不辣正宗川菜在雲林飄香,饕客經口耳相傳上門品嘗讚賞。

《吃在天母》老饕才知道的巷弄川浙菜!前五星飯店主廚掌杓 必吃團圓菜

想吃道地的川菜或是上海菜嗎?走進天母天玉街38巷,有一間Google評論4.1顆星的川浙菜館,主廚就是老闆,曾經是君悅上海菜主廚,如今自己出來開店親自掌杓,30年深厚經驗加上老闆娘來自重慶,傳統正宗重慶家鄉菜,軟香甜辣麻,滿足饕客們的舌尖味蕾。

米其林看好區域料理 國賓主打川菜「餐飲營收目標可望達陣」

觀光股國賓大飯店今(24)日舉行股東會,會中指出依據米其林官方分析,今年國內餐飲業以深化區域料理為發展趨勢,國賓看好過去一年亞洲對川菜的關注度,旗下川菜廳憑藉多年來深耕四川文化底蘊的菜色,可望挹注今年餐飲預期銷售目標可望達陣。

顧客摔碗與店家對罵拉扯 只因「魚香茄子飯沒有魚」

一名顧客5日前往杭州的餐館用餐,點了一道「魚香茄子飯」,餐點上桌後,這名顧客發現飯裡沒有魚,憤而找店家前來理論。店家解釋後,這名顧客仍不滿意,憤而將餐點算掃到地上,還激動的與老闆娘發生拉扯,最後雙方被警方帶回,由店家賠償200元人民幣給顧客,平息這場風波。

吃了就暖!台中人氣麻辣烤魚店 推出麻油口味、吃得到蛤蠣

「麻辣烤魚」是川菜中具特色的料理之一,近年在台灣相當火紅,光看料理的外貌就能引發食慾,吃起來更是香辣可口,尤其是冬季時,能吃上麻麻辣辣的烤魚會非常超級幸福,近期有業者更推出符合台灣口味的麻油烤魚,立刻吸引大批民眾前往嘗鮮。

品味舌尖上的亞細亞 成都舉辦熊貓亞洲美食節

作為亞洲文明對話大會的配套活動,熊貓亞洲美食節5月15日至22日在成都舉行,期間將展開美食文化高峰論壇、「尋香之旅」生活美學體驗遊、中外名廚交流等45項活動。據了解,本次美食節還與美國、加拿大、韓國、日本等國家的中國餐廳進行合作,透過「全民參與」的方式,提高成都的世界知名度。

重口味者別錯過!台中超浮誇歐風川菜館 吃飯還能拍美照

每個人的身邊都有許多愛吃辣的朋友,也有不少人喜歡吃的是四川口味的川菜。而在台中則有一家超浮誇系的歐洲風川菜餐廳,菜單上的賣的是四川料理,但周圍的裝潢卻是十分的巴黎風情。

最正點的創意川菜!台北通化商圈Villa私宅吃得到正宗川味

本身主打Villa風格的私宅用餐裝潢設計,但品嚐的卻是創意美味川菜,像這回嚐的飯掃光、嗆鍋黃魚與藤椒浪花白肉都好吃,很適合下班後相約聚餐,或是聊天小酌~個人超推他們家用甘蔗汁取代酒做的Mojito,配川菜品嚐更加分!!

國賓祭川味搶客 父親周開跑業績估增二成

父親節餐飲活動開跑,飯店業者出新招。台北國賓大飯店表示,今年父親節落在周三,為拉長慶祝時間,將行銷主力變成「父親周」,方便親友同慶,另推出消費滿額贈送指定菜色,如嘴饞牛肉乾、芥末龍鱈等川粵料理,預估今年父親節餐飲業績可望成長二成以上。

轟動5萬人!「四川美食節」東京圓滿落幕 麻婆豆腐人氣最夯

俗話說「食在中國,味在四川」。而今,川菜不僅盛行于中國大江南北,還走出國門吸粉無數。在日本,就有這樣一群鐵杆粉絲,他們先是成立「全日本麻辣黨」,後又創建「麻辣聯盟」,進而又於上個週末在東京都都廳周圍掀起一場轟轟烈烈的「麻辣革命」——「四川美食節」。

涼粉、擔擔麵、抄手免費吃到爽!可以「吃」的川菜博物館

「食在中國,味在四川」,四川不僅是天府之國,更是美食之都,有幸來此,一嘗道地川菜,感受那股「麻中帶辣」的舌尖快感,才真正叫不虛此行!在成都,就有一間川菜博物館,來這裡參觀,不僅能深入認識川菜歷史,擔擔麵、抄手、鍾水餃等各類川味小吃,更是免費任你品嘗,身為吃貨的你,怎麼能錯過呢?

川湘學生獨愛家鄉味 上海理工配膳「重口味」川菜

上海理工大學的學生餐廳近日開設「重口味」專檯,推出的不是「黑暗料理」,而是麻婆豆腐、辣子雞丁、回鍋肉等正宗經典川菜。校方對此表示,因為上海菜偏甜,口味比較清淡,怕一些外地學子吃不慣,所以專門開設了「重口味」的配膳檯,提供更多的選擇。

熱門新聞

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面