照食譜做燉菜「吃到食物中毒」 她煮豆子弄錯1步崩潰想吐

▲▼烹飪,料理,燉煮,煨煮,烹煮,鍋,湯,。(圖/CFP)

▲英國一名女子沒有把豆子煮熟,導致自己與男友食物中毒。(示意圖/CFP)

記者吳美依/綜合報導

英國女子安妮(Anne Sullivan)按照食譜煮了一份「燉煮白腰豆」,卻害自己與男友食物中毒,臉色蒼白、噁心想吐。原來,她在浸泡過後,把生豆直接放入慢燉鍋(slow cooker)燉煮,導致豆子根本沒煮熟。

安妮是素食主義者,因此希望藉由豆類補充蛋白質。她找到心儀的食譜後,認真按照所有指示一步步完成,包括預先浸泡白腰豆,使用慢燉鍋熬煮一整天,並在隔天裝成便當,當作上班日的午餐。

安妮坦言,當時就發現白腰豆非常硬,而且很難嚼碎,但還是全部吃完了,未料稍晚竟開始暈眩,「我當時看起來肯定也很糟糕,因為老闆叫我回家睡覺,我感覺非常想嘔吐。」不過,她在小睡片刻後就好轉,晚餐還大吃一頓,根本沒有聯想到食物中毒。

隔天,安妮與男友享用同一道燉菜,聊天時提及昨天身體不適。此時,男友立刻懷疑,或許罪魁禍首就是餐桌上的白腰豆。儘管2人立刻放下餐具,但不久之後,果然都出現噁心想吐的症狀。

鏡報、每日快報報導,所有乾燥豆類都含有「植物血凝素」(phytohaemagglutinin),高濃度的狀況下可能有毒,引發腹瀉、暈眩、噁心等症狀。更好的做法是,預先浸泡豆子數小時,清洗瀝乾之後,使用新鮮淡水烹煮到沸騰,並且維持30分鐘左右。通常,這種毒素在100°C高溫沸煮10分鐘,就會遭到破壞。

安妮呼籲大家,烹煮豆類時要格外注意,「大多數人都認為,豆類就要用慢燉鍋煮。大多數食譜似乎也假設,你用的是完全煮熟的罐裝豆子。」

 

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