鮮味
昆布白白的要洗嗎？內行親解真相「不是發霉」 8種乾貨煮法大公開
昆布上面白白的，是發霉嗎？是不是要用清水洗乾淨？買回來的堅果要怎麼做才能保存得更久？沒錯！《我的老公是大廚》這集就要傳授大家「乾貨基本法大全」，學起來以後，就可以讓你的料理增添另股「鮮味」！準備好了嗎～趕快筆記起來吧！
2022-04-01 12:56
2021台南七股海鮮節登場 黃偉哲邀請來享受最道地海味、鮮味與人情味
2021台南七股海鮮節自9月25日至10月16日舉行，今年因應防疫雖然取消了每年秒殺的「七寶宴」，但擴大舉辦「社區農特產展售」，並增加健走活動及寫生比賽等，加上觀光赤嘴園摸文蛤體驗及6梯次揪團遊七GO活動，活動仍然相當精彩。
2021-09-27 15:46
「味精」真的不好？專家揭秘製作過程：重點在食用量
在酸甜苦鹹之外，代表第五個味道「鮮味」是二十世紀初由日本東京大學化學教授池田菊苗發現的，是一種最穩定的谷氨酸鹽，後來被大量生產為「味精」。
2019-10-27 23:33
【廣編】融和在地飲食 和食的美味關鍵在「鮮味」
「和食」日本傳統飲食文化在2013年12月正式列入世界無形文化遺產名錄，也是亞洲飲食文化的首度入榜。而台灣味之素集團，特別舉辦演講會，邀請臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮、台日著名料理家「台灣廚神」阿發師以及京料理主廚才木充，介紹和食文化的健康價值，並講授鮮味料理的美味秘密。
2015-09-30 15:02
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