蔡秀雯
吃隔夜菜中毒恐致死！營養師曝「微生物最愛溫度」…5招安全保存
近日傳出藝人錦雯的母親因節省經常吃「隔夜菜」，隨後出現腹痛就醫，被診斷出食物中毒而住院治療，差點還引發敗血症。衛福部南投醫院營養師透露「微生物最愛溫度」藏危機，而患者年齡、個人健康都會影響中毒症狀及其嚴重程度，有些抵抗力弱者甚至因此死亡。
2020-10-13 14:56
老公剝皮蛋「直接塞嘴巴」！她好奇嗑一口：乾嘔頭皮麻 老饕曝隱藏版吃法
一名女網友發問，有人敢直接吃皮蛋不配任何東西的嗎？結果不少人都直呼超美味，「原味的就很好吃了～不用加什麼醬油柴魚。我也超愛直接剝殼一口吃下」、「那個味道不是臭，是腥加騷味，但是很好吃」；還有人分享隱藏版吃法。營養師表示，皮蛋含有蛋白質、維生素A、B2、B3及鎂、鉀、銅等豐富礦物質，但本身鈉含量較高，建議三高患者切勿天天食用。
2019-10-22 12:15
皮蛋黑又臭「泡馬尿做的」網嚇壞！專家揭「強鹼入蛋」營養曝光
小吃攤裡的皮蛋豆腐，鹽酥雞攤的炸皮蛋，熱炒店裡的三杯皮蛋等等，皮蛋是伴隨許多網友從小到大成長的美食，但有些人卻因為它黑黑的外觀及特殊氣味而避之唯恐不及，網路上更謠傳皮蛋由是「浸泡馬尿」所製成。真的是如此嗎？營養師要破解民眾對皮蛋的迷思，並分享它有多營養，顛覆你的皮蛋的想像。
2019-01-17 11:18
中秋狂嗑月餅、柚子？ 聰明健康吃4招...配無糖綠最解油
中秋佳節將近，不少家庭已準備月餅、柚子等相關應景食物，並且親朋好友相約團聚烤肉，美食當前難擋誘惑，但如何能夠吃得健康，衛生福利部南投醫院提出四招方法，在中秋節前後幾天稍微調整一下食物的搭配及數量，就可以快樂、安心地歡渡中秋。
2017-10-02 10:11
「樹葡萄」超神能防癌、治不孕？ 營養師卻這樣說...
近日有網友在臉書社團裡PO出一株果實樹，上頭佈滿黑球狀物體，讓他好奇「這是葡萄嗎？」隨後引起網友熱議。這種乍看下有點可怕的果食名為「樹葡萄」，據說價格直逼進口水果；網路上也瘋傳它的「神奇功效」，能預防心血管疾病、改善體力、抗老化、預防癌症及治療不孕等等，真有這麼神奇嗎？營養師說：「營養均衡最重要啦！」
2017-04-27 09:03
你還在喝熱茶？ 「冷泡茶」保留維生素C更回甘
炎熱夏天熱到爆！讓人忍不住想喝杯冰涼飲料消暑，但含糖飲料導致肥胖，容易造成身體負擔。因此有營養師推薦，除了便利商店及手搖杯飲料，還可選擇健康的「冷泡茶」飲用，茶葉含有兒茶素、綠茶多酚，可抗氧化、幫助消化，加上冷泡茶製作、攜帶簡單又方便，深受民眾喜愛。
2016-07-29 16:18
靠吃維生素C錠來美白？ 營養師：效果不如天然食材
近日高溫，許多人去戶外活動一下就曬黑，一名28歲女性，穿涼鞋外出遊玩，腳背曬出兩條涼鞋印，該女子認為吃維他命C可以美白，便自行購買錠劑服用，但卻沒效果。衛福部南投醫院蔡秀雯營養師提醒，維生素C每日的建議劑量為100mg，正常適量補充是不會有太大的影響，但成人的上限劑量為1800~2000mg，如果有草酸鈣結石者，過量反而增加結石等風險，想美白可從天然食材攝取維生素即可。
2016-06-21 22:30
