油安
今年來點西式年菜！知名人氣鐵板燒主廚傳授用油秘訣 年菜清爽少負擔
面對即將到來的農曆過年，除了必備的中式年菜，也有不少人想準備幾道西式料理。不過，想掌握年菜料理的美味度，該從哪些步驟注意呢？曾於知名鐵板燒餐廳擔任研發主廚的孟昭廷表示，西式料理在處理手法上也是有油溫之分，因此他建議「先決定烹調方式，再決定用油」，才能提引出食材的美味與營養素。
2021-01-18 11:24
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