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分子料理

廚魔駕到!「Daimon‧犇廚魔館」打破你對台灣味的印象

人稱廚魔的米其林三星主廚梁經倫以及老字號鐵板燒品牌犇攜手合作打造的特色餐廳「Daimon‧犇廚魔館」,顛覆大眾對台灣味的既定印象,像是將肥肝嫩煎雙面上色,並搭配特調酒香味增醬,成為人見人愛的特色料理,或是外型看起來是湯圓的小白球,其實內藏著濃縮胡椒餅。

「分子料理」米其林大廚赫斯頓的日常|克里斯丁聊料理

赫斯頓的米其林三星餐廳《The Fat Duck》正是因為無限的創意跟源源不絕的想法出名,他們透過各式各樣的方法,創造出已經超越料理本身,直接可以稱之為藝術創作的美食。

想都沒想過!威士忌風味也能用分子料理手法解構?到信義區實驗性酒吧一探究竟!

聽說最近台北鬧區開了間酒吧,不只可以品酩經典威士忌,還提供分子料理嚐鮮,整套享受竟也高貴不貴?微風松高H&M前廣場,近日矗立起一座以亮白色調呈現的露天酒吧,原來這裡是知名威士忌品牌Johnnie Walker打造的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」。

香港魔廚來台客座!結合「犇鐵板」推分子料理 A4和牛麵超奢華

摘下25星的米其林香港魔廚Alvin,來台客座「犇」鐵板燒餐廳,他結合台灣特色食材,展現一場色香味俱全的料理饗宴!菜單共端出8道佳餚,把在地美食的精華變得前衛。眼前這碗「牛肉麵」將日本A4和牛炙燒過後,用酥炸麵條擺盤、淋上法式醬汁,被改造的牛肉麵以極限中餐的形式呈現,讓在場賓客驚艷不已。

高雄動漫主題餐廳 自調飲料、玩變裝還有攝影棚!

吃東西不只是吃東西! 來這裡真的忙不停。就像一腳踏進二次元世界,變裝、拍照、吃著漫畫主角的食物,來一次意外的旅程吧!

到麥迪遜大道挑戰「紐約最貴」餐廳Eleven Madison Park

這家餐廳每天會推出含有十道菜左右的套餐,當然了,根據顧客口味的需求會做些許的調整,但是整個套餐都是圍繞一個核心的主題展開,而Eleven Madison Park最樂意為顧客展示的就是:紐約元素,如果用當地的最新鮮的食材創造美味。

分子料理再突破! 竟可用「超音波」將食材直接送進嘴裡

分子料理是近幾年食品界最夯的議題之一,最早由法國化學家Hervé This和匈牙利物理學家Kürti Miklós於1988年提出,是指用物理或化學的方式打造食材的結構,讓食材的味道、口感、質地、樣貌重新組合,雖然製作過程非常複雜、需應用許多科學原理,導致價格昂貴,但仍吸引大批喜歡嚐新的民眾。

跟林妍柔吃夢幻甜點!綠色草皮上嚐「少女心分子料理」

位於大直的Yellow Lemon,素有讓少女尖叫的夢幻下午茶之稱,日前藝人林妍柔接受專訪,談起這間店讚不絕口,店家也現場示範「Pic Nic」的製作方法,她吃起甜點的模樣相當可愛,美女吃美食的畫面,讓許多男女網友都在螢幕前大流口水!

Colorful!藝術感爆表 潑墨畫式的創作甜點

我常閒聊台灣最適合發展的產業是觀光,除了台灣有好山好水好人情外,美食也是一大利多,而其中又以對美食的包容性最為重要,這讓台灣的飲食更加多元化,什麼都賣、什麼都吃、什麼也都不奇怪。今天要介紹這家就是一家很特別的甜點下午茶店,有人稱之為「分子甜點」,說實話分子料理、分子甜點我都吃過,也許不盡明白,但讓我最欣賞這家的主因是像潑墨畫式的創作甜點。

可食用「環保水球」問世 英國學生以低成本奪發明獎!

英國三位學生,憑著他們合力發明的可食用水球Ooho,獲得了2014年Lexus發明獎(Lexus Design Award)的榮耀。有了這項發明,往後喝完瓶裝水就可以直接帶回廚房煮食,減輕環境的負擔。

商業周刊/世界最頂尖50間餐廳

全球美食與話題餐廳愛好者所注意的「全球五十佳餐廳榜」(The World’s 50 Best Restaurants,以下或簡稱「五十佳」),四月底公布了最新名單。開門見山分析這份評鑑自二○○二年開辦以來優勝名單的變化,可以看到全球高檔餐飲的五大趨勢:

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