基隆一直是許多美食饕客必造訪之地,為推廣庶民美食「滷肉飯」,市政府匯集40間在地販賣滷肉飯店家,即日起舉辦「基隆滷肉飯王者爭霸」活動。曾任天香樓主廚和國宴大廚的保師傅受邀擔任美食品鑑家,前往七堵地區造訪3家藏身七堵正光商圈的在地滷肉飯。
2024-01-05 09:30很多人想做好魚料理,卻怎麼樣都覺得難上手。美食Podcast節目《我的老公是大廚》本集聊到魚料理的基本法。保師傅就提醒聽眾,魚料理從事前作業就要做好,包括買回家保存、料理前的醃製都是學問,還曝光劃刀秘訣,以及建議用什麼樣的鍋具煎。只要學會「魚料理基本法」,不管是紅燒還是清蒸都美味。
2022-09-02 16:27說到炸醬麵,幾乎所有麵館當中都能見到它的身影,而它獨特的醬香也擄獲不少死忠粉絲。在最新一集美食podcast節目《我的老公是大廚》當中,除了講述如何做出正宗的山東炸醬外,國宴主廚保師傅更分享了其他3種創新作法,所以同樣為炸醬麵癡迷的你,不妨按下播放鍵,聽聽保師傅是如何做出會勾人的炸醬麵吧!
2022-08-26 17:45「滷味」是台灣相當受歡迎的小吃之一,不僅是正餐中不可或缺的配角,也是許多人心中的宵夜Top1!今天最新一集的《我的老公是大廚》就要來教大家製作色香味俱全的滷味,無論你是要商用,或是家用,都非常實用!同樣熱愛滷味的你,快點按下播放鍵,跟著保師傅一起學習如何做出香噴噴滷味吧!
2022-08-19 16:41國宴主廚「保師傅」不僅是台灣第一人將黑松露醬加入涼麵料理,當年他做涼麵有名到,連超商都找上門,希望能買下他的配方,更再再挑戰這個庶民美食的天花板價。美食Podcast節目《我的老公是大廚》這集就透露,保師傅的私房醬料配方,真的是聽到賺到。
2022-07-01 16:05總統就職或是宴請外賓的時候,都會請國宴大廚烹調高貴精緻的料理,但在準備過程中有沒有什麼要特別留意的眉角呢?這集《我的老公是大廚》要來分享國宴主廚在宴席上如果滿足各國大使的口味,以及哪些國家、信仰的人有何特殊禁忌要避開,想知道的話就趕快來看吧!
2022-06-17 15:51雞蛋永遠都是家庭餐桌的救星!美食Podcast節目《我的老公是大廚》本集大聊蛋料理,從菜脯蛋、魚香烘蛋、蒸蛋、家常蛋湯聊到老燒蛋,可謂「蛋蛋料理大全」,道道都是必學家常菜!
2022-06-10 15:25本土疫情升溫,大家多半待在家防疫,加上現在小孩多半在家遠距上課,一定不少父母煩惱該煮什麼給小孩吃,網路上賣得最好的冷凍食品就是水餃,這集《我的老公是大廚》就要教大家如何做「水餃內餡」,全家大小可以一起動手DIY,吃得健康又可以增進親子間的感情。
2022-06-03 13:17「煨麵」就是利用高湯煮熟麵條,讓麵條吸滿湯汁、軟糊卻不爛。美食Podcast節目《我的老公是大廚》本集大聊煨麵,直呼連美學大師蔣勳都難忘這款麵食的好滋味。美食家王瑞瑤跟大主廚保師傅就要教大家做一道「雪筍肉絲蝦仁煨麵」,煮起來雖然不難,但卻相當考驗湯頭。
2022-05-13 14:53榨菜炒肉絲是相當常見的一種家庭料理,不過要怎麼做的好吃到讓人指定想吃?節目《我的老公是大廚》就不藏私分享榨菜炒肉絲的料理手法與黃金比例,不管冷的、熱的都好吃。
2022-04-22 15:18飯的料理方式百百種,除了炒飯、拌飯、燉飯外,《我的老公是大廚》就要教大家來做非常經典的「燜菜飯」,只要記住菜飯公式,想要換成其他配料,像是竹筍、芋頭、排骨等,都可以按照喜好運用。
2022-04-15 16:34俗話說「越簡單的越困難」,料少的炒飯,要能做得好吃,最考驗的就是基本功。為了在家就能炒出美味炒飯,節目《我的老公是大廚》點出炒飯好吃的關鍵,更加碼教大家經典台式炒飯、鼎泰豐式炒飯以及日式青椒牛肉絲炒飯的製作方法。
2022-03-25 16:29糖心蛋絲滑的蛋黃讓人食指大動?但是不會自己做就得去餐廳才吃的到,長期下來也得花不少錢。為了滿足口腹之慾,節目《我的老公是大廚》不藏私地分享知名小菜「糖心燻蛋」的製作方法,只要跟著SOP,不管是自己想吃還是要拿來營業用,都很適合。
2022-03-11 12:56過年期間,大多人家裡都有清不完的剩菜,除了多次加熱越來越難吃,也有食品安全上的隱憂。美食評論家王瑞瑤和國宴大廚「保師傅」,就分享讓剩菜回春的絕招,也提醒隔夜菜絕不是整盤加熱,吃不完再整個冰回去。
2022-02-05 12:52過年雞鴨魚肉不可少,但「炒米粉」也是許多人必吃的習俗之一,寓意著來年豐收年的美好期許。美食專家王瑞瑤與國宴大廚「保師傅」在節目《我的老公是大廚》公開炒米粉小秘訣,善用「燜」來取代狂翻炒,反而能讓米粉均勻吸收精華湯汁,最後保師傅提醒,一定要再灑上胡椒粉,一秒收服眾饕客味蕾。
2022-01-21 12:35過年餐桌上絕對少不了白斬雞,但要怎麼煮才能端出油亮、肉甜的全雞呢?全新節目《我的老公是大廚》1月7日中午12點首播,第一集請到國宴大廚「保師傅」教大家如何料理白斬雞,從雞的種類挑選到烹煮方式手把手教學,還加碼公開土雞城的秘密作法!
2022-01-07 12:07味精完全不能用?乾拌麵其實CP值超低?超級美食家王瑞瑤和國宴大廚「保師傅」曾秀保首次聯手出擊,主持Podcast節目《我的老公是大廚》!專業美食夫妻檔的餐桌日常對話,從曾家私房菜色祕笈,到你該知道的各種料理知識,展開一場時甜時酸、偶爾加辣,會口水直流的聽覺饗宴。
2022-01-06 13:00農曆春節的年菜重頭戲豐儉由人,出身科技業的欣光食品總經理詹金和,特別請來國宴主廚「保師傅」曾秀保一起開發經典年菜,連年勇奪媒體年菜評比冠軍;看好冷凍食品的成長性,今(2021)年將於台南擴建新廠房,生產規模將是目前的三倍,挹注營運表現可期。
2021-02-10 17:12農曆春節的年菜重頭戲豐儉由人,大成長城集團董事長韓家宇表示,為讓年輕一代能品嚐經典年菜,特別請來國宴主廚「保師傅」曾秀保一起開發年菜,無論是佛跳牆、獅子頭或是蜜汁八寶飯等手工菜,打出無添加味精、雞粉及防腐劑等「三無」原則,讓民眾能化繁為簡、輕鬆將年菜端上桌。
2020-01-23 16:08