井出一博
日本咖啡職人靠選豆創造不凡咖啡
台灣的咖啡雖然是從日治時代才引進，不過咖啡文化已經在台灣自成一格，各地的展覽會、博覽會都有他們的身影，從咖啡豆到咖啡壺職人的概念和意象深植人心。在日本的咖啡界裡，有一位專業度與壽司之神「小野二郎」不分伯仲的咖啡職人「井出一博」，他在福岡開設的「三和咖啡館」，是全日本提供日本皇室御用咖啡豆的三大名家之一。這回剛好有機會訪問到井出一博，他有別於現在多數人只談烘豆、手沖技巧，井出對咖啡最堅持的原則就是嚴格的選豆，再進行烘焙，這和他的人生格言「有品質的人生，不用華麗的裝飾」相互呼應。
2018-04-25 23:07
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