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日本拉麵

繼琉球新麵通堂、麵屋輝之後,又一家來自日本的拉麵要退出台灣市場了。以沾麵為主打的三田製麵所登台已有6年,不過6日突然宣布目前在台灣的4家分店,將在8月31日之後全部結束營業。

日本餐飲業近年來紛紛進駐台灣展店,但倒閉的也愈來愈多,像是拉麵名店「梅光軒」15日宣布退出台灣市場,就令許多人感到不解。有PTT網友分析,來台展店變數多,聘用台灣員工本身也是變數之一,「不知道是台灣人做事不認真,還是日本人不用心經營。」

一蘭拉麵從創立以來就只專注於「天然豚骨湯拉麵」,其湯頭頗受台灣與香港旅客的喜愛。而一蘭於全球共有80間分店,第81間分店「紐約時代廣場店」坐落於紐約的中心地帶時代廣場,3月28日開幕。

喜歡拉麵的朋友又有新店可以嚐鮮了!由博多一幸舍的吉村幸助所新創的拉麵品牌博多幸龍將於3月9日開幕,而慶祝開幕,3月9日、3月10日這兩天推出「拉麵買1送1」的優惠活動,拉麵控快揪朋友一起去吃。

一蘭的全新品牌「100%不含豚骨的專門店 一蘭 西新宿店~創始店~」將於2月28日正式開幕,100%不含豚骨的拉麵,在食材選用上是完全不使用豬肉與酒精,喜歡嚐鮮的一蘭粉絲有機會可以去吃看看,是不跟與天然豚骨湯拉麵有著相同的美味,或者有什麼不一樣。

起司、蕃茄醬、紅醬是義大利麵常見到食材與醬汁,但如果把它放進日式拉麵裡可就不常見了。由連續三年獲得東京米其林推介Due Italian石塚和生主廚與綠洲餐飲合作的新拉麵品牌Bellissimo貝里斯莫,即日起到5月12日快閃統一時代百貨,3款拉麵分別是紅酒奶油湯、濃厚味噌湯與義式蕃茄湯,訴求健康、美味、創新。

台灣這幾年日本拉麵大爆發,許多日系品牌持續被引進台灣,或許看中了台灣市場潛力,日本名製麵廠三河屋製麵登台設廠,把與日本同樣品質的麵帶來台灣,三河屋製麵台灣廠設在新北市五股,去(2018)年12月開始供應給業者,目前台灣客戶有篝、五ノ神與快閃品牌Bellissimo 貝里斯莫。

日前才宣布調降價格20~50元的豚骨一燈,在2月1日宣布信義店因為與統一時代百貨合約屆滿,2月24日是最後一天的營業日。同時2月1日至2月24日也豚骨一燈信義店也舉辦二週年感恩回饋,點購任一拉麵招待小菜乙份,單筆消費任二碗拉麵,贈送夢想實現一燈驚喜兌換。

1月10日開幕的微風南山,進駐了許多美食餐廳,而且不少都是微風獨家,其中一家就是來自日本廣島、以濃厚豚骨湯頭馳名的霸嗎拉麵(ばり嗎,Bari-Uma),開幕以來吸引不少喜歡拉麵的朋友來品嚐。

一蘭拉麵從創立以來就只專注於「天然豚骨湯拉麵」,其湯頭頗受台灣與香港旅客的喜愛。不過最近日本官方網站與臉書都釋出一個消息,將研發「100%不使用豚骨的拉麵」,沒有豚骨的拉麵還是一蘭拉麵嗎?原來一蘭拉麵聽到來自穆斯林的聲明,他們希望也能品嚐到日本拉麵,於是一蘭將開出沒有豬肉、不使用豚骨的拉麵。

曾經在香港開設MIST創作麵工坊、在2011、2012摘下米其林一星的日本拉麵主廚森住康二,繼繼淡麗系拉麵之後,將在台灣再開設主打濃厚系雞白湯拉麵的拉麵店「MORUMORU」,地點就在微風南京。MORUMORUもるもる就是盛る盛る的意思(興盛或裝滿),就是要讓顧客帶著滿滿的食慾,吃著濃郁滿滿的拉麵,回味濃郁滿滿的滋味。

麵屋一燈社長坂本幸彥在台灣再推出新品牌,與日本會社同名的夢をかなえる(夢想實現一燈)將於9月25日正式進駐台北新光三越南西三館B1F。除了3款固定款拉麵之外,每個月都會推出不同口味的期間限定口味拉麵,開幕首波先推出築地海鮮盛合冷麵。

只要點一碗拉麵,即免費贈送菜單上任一選項,包括小品料理中的炸雞、餃子、炸牡蠣,或是想選叉燒肉丼飯、黃金炒飯,或是想來瓶啤酒,都可以。

有夜市業者沒得到授權卻以一蘭招牌在台中逢甲夜市開點,可能自知違法而已經關店,不過這侵權事件也讓台灣一蘭拉麵知道台中顧客也很喜歡一蘭拉麵,因此將積極向日本總公司積極爭取前往台中開設分店。雖然台灣一蘭表示會積極爭取,但不一定會成功,但至少有爭取有機會。

2005年第一屆TBS麵王大賽,獲得麵王頭銜的正是「博多一風堂」,因此寫著麵王的匾額就掛在惠比壽店,而博多一風堂惠比壽店,是博多一風堂在離開創始地九州之後開設的第一家分店,自從1995年開業以來至今已有二十多年的歷史。

名列日本美食網站食べログ拉麵店第1名的麵屋一燈,在2016年被引進台灣,讓許多拉麵迷不用到日本也能吃到美味的沾麵。日本麵屋一燈即將迎來8週年之際,日本官方臉書除了公布8週年的活動時間之外,還透露台灣2號店將於9月底決定地點。

位於新光三越A11館的一蘭拉麵台北別館6月1日正式開幕了,是全台第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位,也是為了分流台北本店的排隊人潮,除了說明了一蘭本身強大的品牌力之外,其實也可以發現信義區集力客愈來愈強,許多拉麵店也開始往信義區集中,光是市府捷運站、威秀影城到台北101這區域就有14家了!

位於新光三越A11館的一蘭拉麵台北別館6月1日正式開幕,雖然300公尺之外就有台北本店,但因為開幕日前三名客人可以得到限定的一蘭拉麵碗,有民眾找了好朋友在前天晚上7點就一起來排隊,就是為了搶頭香拿到這個拉麵碗。另外,一蘭拉麵準備了3000個摺疊扇,只要到別館吃拉麵就送,因此也吸引許多人前來排隊用餐。

東京新宿人氣沾麵「五之神製作所」在2017年7月登台,近期每周都會推出限定款拉麵,吸引不好拉麵愛好者目光,除了限定款拉麵常讓人驚艷之外,最近五之神製作所還與福隆沙雕季主辦單位合作,將在福隆海水浴場五之神特製煮干冷麵。

去(2017)開幕的一蘭拉麵即使快屆將滿一年,但尖峰實時間還是要排上1、2小時,假日用餐時間還要3小時,為了分散人潮,一蘭拉麵特別離台北本店只有300公尺的新光三越A11館開設台北本店別館,一樣是24小時營業,預計6月1日早上11點正式開幕。一蘭拉麵表示,二家店可以互相分散人潮,只要那邊排隊過長就可以引進人潮到另一家店。

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