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主廚

大師來了!  崑山科大禮聘米其林主廚江振誠擔任講座教授

業師是技職學校重要授課資源,能授予學生職場上技能與態度,業師所開設的課程也常受到學生歡迎,崑山科技大學聘請學識實戰經驗豐富的業師蒞校授課,民生學院邀請到台首位米其林主廚江振誠蒞校擔任講座教授,李天祥校長更親自北上頒發聘書,盼能精進學生的廚藝能力,並能學習其嚴謹的職場態度。

體驗花蓮小城生活!跟主廚逛市場  廚藝職人分享採購哲學

花蓮市公所辦理「2020小城生活-來去菜市仔」活動,於7日起至10月24日陸續登場,首場「跟廚師一起逛菜市場」是由鼎園主廚的鄧家怡帶領大家前往中華市場,體會廚藝職人走訪傳統市場的採購哲學。

飯店金牌主廚變身醫院大廚 門諾壽豐分院用餐享受星級美味

曾任高雄國賓飯店主廚以及台灣觀光學院廚藝系主任的廖天國老師,自學校退休後不減對廚藝的熱情,今年3月投身花蓮門諾壽豐分院餐廳大廚,將飯店料理流程搬進了醫院,配合營養師的分析及自身對料理的堅持,讓原本一成不變的「醫院餐」成了飯店級的美食佳餚,不僅住院患者吃得開心,就連員工餐盒的訂單也倍數成長,分院醫務部主任王迺燕醫師說,現在在醫院裡吃飯已經成為一種享受。

上海主廚闖紐約「高級中餐館」 20年經驗:還原正宗中菜味道

中國廚師李景俊從小就想當廚師,要在美國還原道地的中國料理,之後在紐約新中餐館「江南」擔任主廚,希望能在這個國際級大都市裡,將中餐料理推廣給所有人,讓大家都能吃到正宗的中式佳餚。

澳門5星主廚告白台灣:太美了 來台30年轉身投入教學「當爸爸」

新北市莊敬高職餐飲管理科中餐專任教師張政為澳門人,他來台灣30年,原一直在飯店擔任廚師,6年半前深刻明白「好廚藝」這件事,應傳承給未來有心想當廚師的學生們,因此轉換跑道到學校教書,把所有學生當成自己的小孩,用爸爸的角色帶領他們學習。

六福皇宮前主廚欠債不忍愛車遭典當 持槍搶銀行遭判刑

已經歇業的六福皇宮,游姓前主廚因積欠賭債,將心愛的賓士車以90萬元典當,但卻不捨,竟在去年底鋌而走險,持玩具槍強盜新北市板橋陽信銀行溪洲分行,得手334萬6400元,並拿90萬元贖回愛車。一審將他判刑7年8月及4月(得易科罰金),案經上訴,高院8日二審仍維持原判。

歌謡連結部落美食説故事!「餐桌上的部落旅行」進化版即日起線上開賣

花東縱谷國家風景區管理處第2屆「餐桌上的部落旅行」活動即將再次舉辦,這次除了台東縣海端鄉崁頂部落加入陣容外,更邀請別具特色的部落樂團及音樂人參與。集結太巴塱、馬遠、織羅、吉拉米代、永康以及崁頂部落融入樂音與餐桌的部落旅行,即日起線上開賣,名額有限,提供早鳥優惠(至9月30日)與4人同行優惠,民眾把握機會!

米其林主廚拔智齒「失去味覺」! 吃嘸鹽巴丟頭路…獲賠313萬

來自澳洲的蓋耶斯基(Pawel Gajewski)於2013年拔除智齒,卻導致右舌神經受損,連鹹味都吃不出來,經新加坡地方法院裁定獲得10萬多元美金(約為新台幣313萬元)賠償。據悉,他事後在許多餐廳任職,目前創立餐飲顧問公司,可是聲稱薪水一落千丈。牙醫李彤琳(音譯,Lee Tong Lynn)對於賠償金額沒有異議,但也指出沒有醫學證據顯示病患完全喪失味覺。

推廣台南文旦 市長黃偉哲化身主廚親自上菜

看好南科的高消費市場,台南市政府8月28日到南科發表「文旦饗宴」推廣文旦,讓大家瞭解文旦的豐富營養,不僅可以直接食用,入菜也一樣美味,市長黃偉哲特別化身主廚現身會場,親自上菜,呼籲全國民眾文旦正值產季,現在吃正是時候。

新員工切蔥!去頭去尾「泡超短蔥白」 主廚一瞥…「垃圾桶整片綠」秒崩潰

常進廚房的人都知道,要做出一道美味料理前,得先做好前置作業,也熟知各種常見食材的處理方式。一名男網友在餐廳擔任主廚,最近請來一位員工,他讓對方把蔥去頭去尾、洗一下,結果洗好的成果,讓原PO秒吐血「我不知道該說什麼好」。照片讓其他人直呼,「終於找到比我還不會煮飯的」、「有錢人切法。」

白天飯店廚房做學徒 晚上大賣場搬蔬果…黃冠銘25歲當上主廚

「穿廚師服進廚房洗碗我也開心!」台北六福萬怡酒店西餐行政副主廚黃冠銘(Paul),回想在凱悅飯店建教實習工作時,從外場轉進廚房的過程;當時Paul從基隆住所往返台北,除了飯店工作,還到量販店打工,每天只睡5個小時,從切菜到料理,蔬果進出貨銷售,在25歲就當上主廚,「沒有時間想玩樂,入行比人晚,就要彌補那個空缺,花更多時間學習。」

典當賓士簽賭輸800萬 前六福皇宮主廚搶完銀行先贖車下場慘

前六福皇宮主廚游甯鈞(29歲)去年12月28日搶劫新北板橋陽信銀行,得手334萬6000元,但案發28小時內就被警方逮到,新北地檢署本月2日依照加重強盜罪和竊盜罪將他起訴。至於為何會鋌而走險,游男供稱,是因為自己沉迷線上賭博,欠下800多萬元的債務,向友人借錢還把賓士車典當掉想再賭一把,沒想到全部輸光,走投無路之下才會選擇犯案。

專訪/成為頂尖才能實現夢想!林威任磨刀8年創「有溫度的私廚」

一走進私廚D.B Private Kitchen,沒有過度裝潢的餐廳感,反而有一種居家用餐的溫馨感,再走幾步,看到主廚林威任正在忙著備料,帶著招牌靦腆笑容的林威任,其實藏著一段漫長且辛苦的奮鬥歷程,把吃苦當作吃補,磨刀8年創「有溫度的私廚」,全靠著一句信念「在專業裡,就是要成為最頂尖的人」。

全台首創! 米其林雙星主廚進駐高雄百億豪宅

國城建設在高雄市高達160億元的豪宅案「定潮」,投資超過3億元開設米其林餐廳,並找來多次獲得米其林認證的日籍廚師長谷川在佑與武田健志進駐,更是台灣豪宅史上,首創米其林雙星主廚,兩間兩店的簽約進駐!

私廚正夯!「隱密性高+特製美食」超享受 約會聚餐首選

自從2018年,台北首度發行米其林指南後,掀起了一股美食風潮!無論是家庭聚會、情侶約會,還是朋友聚餐,都離不開挑選餐廳的話題,許多飯店或海外學成歸來的廚師,也紛紛加入爭奪米其林星星的戰局中,一一開起餐廳。

小家庭年菜怎麼煮? 育達高職端出4菜1湯一樣可以過好年

農曆新年市面上都販售豐富、澎湃的年菜料理,但是現今社會越來越多小家庭,想要購買市面販售的年菜,又怕吃不完,育達高職今年堆出適合小家庭的4菜1湯。育達主廚周振文表示,現今社會大部分是雙薪家庭,很少在家裡吃飯,特別規劃四到六人份的團圓年菜,感覺上就像在家裡自己煮出來的菜一樣,可口又健康。

巧!六福皇宮主廚5年前偷車、5年後搶銀行 都是他抓的

台北威斯汀六福皇宮飯店主廚游甯鈞,28日搶劫新北板橋陽信銀行,得手334萬6000元,警方不到28小時破案;5年前游嫌就曾簽賭欠債,竊車企圖搶銀行遭逮,時任海山分局偵查小隊長許降龍負責移送竊盜罪的游嫌,5年後,游再度栽在許小隊長手裡。

「兄弟到底在幹嘛?」主廚搶匪遭羈押 法官:涉7年徒刑以上之罪

五星飯店六福皇宮絲路宴主廚游甯鈞犯下陽信銀行搶案,還牽扯出沉迷簽賭的悲慘負債人生。前同事聽聞後不敢相信,表示游嫌是個「連撲克牌都不會打的人」,印象中的他,是個陽光又充滿正能量的大男孩,怎麼想都與賭博沾不上邊;在新聞曝光後,還有好友替他感到惋惜,到游嫌臉書留言「兄弟,你到底在幹嘛啊……?」

影/主廚曝「簽賭心路歷程」!2個90萬輸光只好搶銀行 求債主:別為難我媽

五星飯店六福皇宮主廚游甯鈞原有大好前途,但卻因沉迷網路簽賭百家樂,在外欠下500萬鉅額賭債,走投無路之下只好偷車搶銀行;游嫌在犯案後還正常上班,暗中計畫逃亡,但未料到警方偵辦迅速,短短30小時就已鎖定身分,並將他逮捕歸案。落網後的游甯鈞相當沉默,向檢警交代完詳細案情後,僅表示「希望債主們別為難我媽,我出獄後一定還錢!」

主廚搶匪遭聲押!砸90萬贖賓士愛車白忙 「淪為贓物」一併查扣

犯下陽信銀行搶案的「主廚搶匪」游甯鈞,因沉迷網路簽賭欠下500萬賭債,只好拿賓士C300典當補缺口,為了贖回愛車,游嫌發狠「幹票大」的持玩具槍洗劫銀行,得手334萬,但逃亡30個小時後旋即遭逮,就連他的黑色賓士也淪為贓車,一併遭警方查扣。游甯鈞不惜自毀前程搶來的一切,如今全化為泡影,未來還得面對強盜重罪刑責,令人不勝唏噓。

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