圖、文／HEHO健康網（文：孫珞軒、圖：雷思瑜）
知名主持人于美人日前分享，自己愛喝發泡錠來補充營養，但她提到本身是易發腎結石的體質，曾於手術中取出108顆腎結石，因此引發爭論，到底維生素C發泡錠是不是造成腎結石的兇手？
營養師張家榕表示，維生素C是人體重要的營養素，它能抗氧化，防止自由基在身體內搞破壞，並有助於促進鐵和鈣的吸收、幫助傷口癒合、促進皮膚再生、對抗壓力，也在保持細胞、血管、皮膚、骨骼和組織健康中發揮重要作用。
不少民眾習慣在喉嚨癢癢或是身體不對勁覺得快感冒時，就會來一杯維生素C的發泡錠飲料，口感酸酸甜甜的像汽水，能代替含糖飲料補充水分，又能補充營養。一項臨床研究表明 ，每日補充1,000毫克的維生素C可減少59%一般感冒持續的時間，事實上，這種高劑量通常無法通過正常飲食獲得，比如需要多達大約20個柳丁才能提供1,000毫克維生素C。
維生素C作為身體防護罩，可舒緩不適症狀，因其能幫助調節免疫系統。她提到，如果天天五蔬果，基本上不用怕缺乏維生素C，但外食族蔬菜攝取常常不足，水果份量也要注意不能吃太多，避免攝取過多糖份，加上壓力大、熬夜等，都會加速維生素C流失。此外，維生素C是水溶性維生素，烹調方式容易讓維生素C流失，身體也不會自動合成，所以需要每天攝取補充。
無明確證據顯示維生素C會導致腎結石
成年人每天攝入的維生素C應不超過2,000毫克，美國國家衛生院（NIH）指出，健康成人在正常劑量範圍內，沒有明確證據顯示維他命C會造成腎結石 。一般來說，人們從食物或發泡錠中獲取的維生素C含量不太可能高到導致腎結石的程度。
張家榕營養師強調，造成結石的原因有很多，例如肥胖、肝腎代謝狀況、水份、其他補充品等等，不單是維生素C攝取。目前正方和反方的研究都有，但醫學研究無法只憑一個相關性研究，就斷言「補充維他命C會造成腎結石」。2020年《Nutrients》期刊一篇統合性分析文獻提到 ，維生素C會不會造成腎結石還需進一步研究確認。
張家榕營養師進一步說明，「相關性」並不代表「因果關係」，舉例來說，我們發現金牛座的人都比較小氣，但不代表只要是金牛座就等於小氣鬼，也不代表每個小氣鬼都是金牛座。金牛座和小氣之間，並不是「因果關係」，中間有太多因素會造成一個人有小氣的表現。
維生素C可降低罹患慢性病風險
維生素C是一種強大的抗氧化劑，可以增強身體的自然防禦能力。張家榕營養師解釋，抗氧化劑是增強免疫系統的分子，它們通過保護細胞免受自由基的侵害來做到這一點。
當自由基積累時，它們會導致一種稱為「氧化壓力」（oxidative stress）的狀態，這與許多慢性疾病有關。一項日本研究表明 ，長期攝入更多的維生素C可以將血液抗氧化水平提高多達38.5%，這有助於身體對抗發炎的自然防禦功能。
如何挑選適合的維生素C
張家榕營養師提到，有6種人需要特別留意維生素C補充：
1.外食族、不愛吃蔬果的人
2.常常趕流行、容易外患纏身的人
3.壓力大、容易緊張的人：壓力大或緊張時，身體為了要合成腎上腺素和壓力賀爾蒙，會加速消耗維生素C
4.抽菸或常吸二手菸的人：抽菸會快速消耗體內的維生素C，美國國家衛生院（NIH）也提到，抽菸的人需增加35mg的攝取量
5.缺鐵、缺鈣、需幫助傷口修復的人
6.注重肌膚保養、想有好氣色的人
張家榕營養師也提醒，記得每日補充不要超過2,000mg，並搭配多喝水。額外補充的話選擇維生素C錠劑、發泡錠或口含錠等都可以，常見市售維他命C保健品含量通常為500到1,000mg，就足以達到強健身體的功效。
正確補充維生素C發泡錠的4大原則
各大藥局、超商、賣場等通路都有販售維生素C發泡錠，然而若保存或是使用方法錯誤，都有可能會讓營養素跑光光，建議補充維生素C發泡錠時一定要遵循以下幾項原則，才能讓補充效益最大化。
1. 開封後在1-2個月內吃完：維生素C抗氧化但也最容易氧化，最簡單的方式就是購買小包裝，開封後盡快食用完畢，其餘發泡錠要確實密封防潮。
2. 抽屜是最好的存放地點：放在陽光不會直射、陰涼通風處最好，千萬不要傻傻地在放濕度高的冰箱中。
3. 不要用高溫熱水沖泡：維生素C就是一個對環境敏感的孩子，太燙容易破壞其中的營養素，建議用40℃以下溫水或是冷水沖泡最好。
4. 溶解後在30分鐘內喝完：發泡錠含有碳酸氫鈉、檸檬酸等成分，與空氣接觸時間長有可能會變質，最好現泡現喝，千萬不要再放在辦公桌上一整天了。
1.參考文獻： Vitamin C supplementation slightly improves physical activity levels and reduces cold incidence in men with marginal vitamin C status: a randomized controlled trial
2.參考文獻：National Institutes of Health. Vitamin C
3.參考文獻：Contribution of Dietary Oxalate and Oxalate Precursors to Urinary Oxalate Excretion
4.參考文獻：Effect of five-year supplementation of vitamin C on serum vitamin C concentration and consumption of vegetables and fruits in middle-aged Japanese: a randomized controlled trial
5.參考文獻：Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids
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