過年防三高!營養師傳授「年菜飲食攻略」,湯品淺嘗即可

▲▼營養師傳授「三高患者」年菜飲食攻略             。(圖/Unsplash、Pixabay)

▲營養師教你年菜聰明吃。(圖/Unsplash、Pexels,以下同)

記者曾怡嘉/台北報導

年假倒數計時,春節家人團聚圍爐好熱鬧,營養師夏子雯提醒,豐富的年菜對三高患者來說,暗藏許多飲食危機,以下分別列出高血壓、高血糖、高油脂的3招飲食小技巧,跟著吃才健康。

▲▼營養師傳授「三高患者」年菜飲食攻略             。(圖/Unsplash、Pixabay)

高血壓

#湯品淺嚐一碗:年節必備的長年菜雞湯、砂鍋魚頭,湯品中都含有許多隱藏的鈉,建議淺嚐一碗即可。

#少吃加工製品:如香腸、臘肉,或是加工火鍋料等,鈉量高,建議多選擇新鮮原型的肉類。

#少淋醬汁及沾醬:滷汁及各式沾醬的鈉含量高,且容易忽略,建議減少食用量,或搭配醋、天然辛香料,如蔥、蒜等增添風味。

▲▼營養師傳授「三高患者」年菜飲食攻略             。(圖/Unsplash)

高血糖

#控制每餐醣份量:建議正餐食用2-4份醣(約半碗~一碗飯)、點心約1-2份醣(1-2個女生拳頭大的水果)。

#根莖年糕也是碳水化合物:像芋頭、山藥、玉米、年糕都是碳水化合物,如果吃到則飯量就要減少。

#去除勾芡少糯米:勾芡食物、糯米皆屬於高升糖指數(高GI)的食物,盡量減少食用,以免血糖波動幅度過大。

▲▼營養師傳授「三高患者」年菜飲食攻略             。(圖/Unsplash、Pixabay)

高血脂

#只吃瘦肉:應景年菜如東坡肉、紅燒蹄膀、土雞等,皆含有較多的飽和脂肪,建議剔除肥肉、動物皮以及裹粉炸皮,只吃瘦肉,減少不必要的油脂量。

#湯品撈去浮油:雞湯、排骨湯在燉煮的過程中,雞皮和排骨的油脂會不斷釋出,建議稍涼後撈去上層浮油,少脂肪少負擔。

#控制堅果及點心量:過年容易吃很多的堅果,如開心果、花生等,吃30顆就等於一湯匙的油脂,甜點零食則含有精緻糖,若攝取過量容易升高三酸甘油酯喔。

▲▼營養師傳授「三高患者」年菜飲食攻略             。(圖/翻攝自FB)

▲(翻攝自夏子雯-貼近你生活的營養師)

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