王令麟最愛「媽媽味」經典重現 好滋味反映熱烈今晚加碼開賣

王奶奶上湯獅子頭(圖/東森購物提供)

▲為了重現記憶中奶奶的味道,王家第三代王辭杰(中)與外孫女程耀儀耗時3年苦心做出「上湯獅子頭」,這道菜也是東森集團總裁王令麟最鍾愛的媽媽味。(圖/東森購物提供,以下同)

記者洪菱鞠/台北報導

獅子頭是源自中國揚州的傳統家常菜,是東森集團總裁王令麟母親「王奶奶」的拿手好菜,也是王令麟最鍾愛的一道菜。為了重現記憶中懷念的味道,王家第三代王辭杰與外孫女程耀儀不畏失敗,耗時3年苦心研發製成「上湯獅子頭」,王令麟吃過後感動地說,「做出來的,還真有奶奶的味道,一毫不差。」東森購物趕在年節前端出王令麟的「媽媽味」,首賣後反映熱烈,決定今(1/27)晚間再加碼一檔於CH46開賣,分享給更多人。

王家第三代、暖心主廚Jesse王辭杰說,「以前餐桌上,少不了奶奶的味道;現在奶奶已經不在了,去當天使了,每年團圓時,大家還是懷念這個味道」,因此,花了3年的時間研發,才復刻總裁懷念的「媽媽味」。最後選用奶奶常用的南門市場上海百年老字號醬油,來熬製紅燒頂湯湯底;材料上,選用台灣豬的前腿肉,以奶奶的黃金比例肥瘦比2:8調配製成,並摻入蓮藕取代荸薺,口感更清脆香甜,另混入吐司丁吸飽頂湯,每一口都能品嚐到老母雞與金華火腿的清甜滋味。

為了忠實呈現奶奶的手藝,王辭杰說,除了真材實料、過程純手工,無論是剁工或塑形都是親自動手,因此每顆形狀雖略有不同,但絕對足重100克,象徵奶奶無比的心意。

王奶奶上湯獅子頭(圖/東森購物提供)

王奶奶上湯獅子頭(圖/東森購物提供)

▲「上湯獅子頭」忠實呈現王奶奶的好手藝,王令麟吃過後也讚賞味道一毫不差。

王令麟透露,「一般台灣家庭是吃滷肉飯,我們家是吃飯配獅子頭」。回憶起母親,他難得流露出感性的一面說,吃一口獅子頭,就能想起母親穿著旗袍做菜的樣子,「我母親的菜雖然樸實無華,但從精選食材和細膩做工中,每一口都可以吃到她真誠又嚴謹的生活態度,這個生活態度支撐了我們家超過一甲子的歲月,串聯我們4代最美好的回憶,是我生命中唯一永存的精神支柱。」

王令麟說,這道上湯獅子頭,不只是我們家裡自己在吃,奶奶每年過年都會做上百顆獅子頭分送給至親好友、左右鄰居,有句話叫「禮輕情意濃」,她總是把最好吃的東西分享給所有老朋友。周遭的親朋好友到現在都還是很懷念王奶奶的獅子頭。

好味道重現,王令麟大方與會員們分享,東森購物台昨(1/26)晚獨家推出「東森嚴選 王奶奶傳承上湯獅子頭賀歲組」,一組4盒,包含獅子頭、上湯與頂湯,東森價只要1,580元,再加碼送20%東森幣;由於會員首賣反映熱烈,今晚再加碼一檔於東森購物CH46晚間21:20播出開賣,下單成功還能用100枚東森幣抽iPhone 12 Pro Max 256G。
 

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