▲市售減肥產品、餅乾號稱有添加魔芋成分，更快瘦身。（圖／視覺中國CFP）
文／李佳蕙
市售非常多的減重產品都會添加魔芋，據說可以越吃越瘦，不用控制飲食！？天底下沒有哪麼好的事！
其實魔芋就是蒟蒻！而蒟蒻的主要成份為多醣類，屬於水溶性纖維的一種，因為人的消化系統無法將其消化吸收，因此能幫助腸胃蠕動，蒟蒻的吸水力很強，可以產生飽足感，熱量更是跟蔬菜差不多呢！
下圖為蒟蒻（魔芋）的製程圖~
照這麼看來蒟蒻也算是一種加工製品，蒟蒻大約96-97%都是水分，所含的營養成分量也很少，所以如果要靠吃蒟蒻來減重，反而會造成營養不良，甚至減到不該減的肌肉組織。
曾經紅極一時的嘴饞小點心「蒟蒻乾」到底能不能吃呢？
蒟蒻原本沒有調味前的熱量約20大卡／100克，但是經過調味後的蒟蒻乾熱量竟高達300大卡／100克，而且其中含的鈉含量更是佔一日所需的一半以上，所以蒟蒻乾不只對減重沒有幫助，還會讓你吃入過多的熱量及鈉，反而會造成體重有增無減，要好好看清楚蒟蒻乾的真面目呢！
▲未加工的蒟蒻多為水份居多，當正餐容易營養不良。（圖／視覺中國CFP）
未加工的天然蒟蒻利用水分及纖維含量高的優勢，提供飽足感，進而減少熱量攝取，若是加工過的產品反而熱量會超乎想像。
想要使用蒟蒻來幫助減重，要記住以下4點：
1.選擇未加工及調味過的蒟蒻
2.正餐中可以添加作為配菜，增加飽足感，例如：燙蒟蒻、涼拌蒟蒻蔬菜
3.別將蒟蒻當成主食，長期容易造成營養不良
4.餐間做為點心，避免選擇蒟蒻乾
減重並不是一蹴可幾，要透過飲食調整慢慢改善，而不是一味的偏向單一飲食，還是要各樣食物都攝取的均衡飲食比較好喔～今天讓你更加了解紅透半天的神奇魔芋到底是什麼了吧？
李佳蕙營養師，現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師，專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢。現有經營部落格OROS柑橘營養師瘦身站，及粉絲專頁李佳蕙 營養師 瘦身站。
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