稻江劉佳渝刀工了得 健行餐旅技能全國公開賽奪第三

▲▼ 稻江餐飲管理學系劉佳渝(右一)果雕刀工了得，千人賽事拿下第三名。（圖／記者翁伊森翻攝，下同）

記者翁伊森／嘉義報導

第七屆「健行好棒盃餐旅技能全國公開賽」超過百校千人報名，稻江餐飲管理學系三年級的劉佳渝採用泰式風格的雕刻手法，利用熱帶水果西瓜、哈蜜瓜色澤的特性，雕出富有層次感與流線感的藝術瓜果，細膩的功法，宛如瓜果上開滿鮮花，甜美造型設計，在蔬果雕刻項目角逐中，榮獲第三名。

劉佳渝大方分享學習果雕的歷程，建議初學者平時多拿筆畫圖練習，雕刻的部分可以先從皂雕著手，雕刻的媒材軟硬度、刀具的使用與手勢都會影響成品的成果。此次為保持水果的保濕與新鮮度，挑選圓潤飽滿的瓜果，並推算展出時間挑燈夜戰，呈現成品最優質的狀態。

指導老師林振廉助理教授表示，在中餐乙級訓練課程中，發現劉佳渝刻花的技術水準卓越，得知劉同學高中曾任果雕社社長，遂鼓勵佳渝進一步成長。由於林老師除了教學之外也會廣泛蒐集國內外各大餐飲賽事資訊，研究國內外餐飲文化的變遷，為此帶領佳渝參加全國最大規模餐飲賽事，累積經驗，為明年出國比賽熱身。

除了蔬果雕刻競賽，就讀本校餐飲管理學系二年級的蔡哲銓同學與一年級的楊盛硯同學也參與了主餐類廚藝展示組的競賽項目，獲得優選，成果相當豐碩。稻江學院向來十分重視學生的專業技術養成與職場實作能力，未來稻江也會繼續結合地方產業資源並協助學生自行創業，以達到「畢業即就業，就業即上手」的學校教育目標！