蘇正興家族原在鹿港從事汽水經銷，淡季時，大姊到親戚家學做糕餅，3年出師帶回手藝，父親循昔日通路，將自製牛舌餅鋪貨至雜貨店；1989年汽水銷量不敵果汁，改專賣牛舌餅，取名明豐珍。
一場車禍帶走小弟，大哥又堅持分家、赴嘉義開店，慈母禁不起骨肉分離，抑鬱自裁。蘇正興偕妻守著老家生意，凌晨2點起床揉麵，每片餅得經3次翻面煎香、自然放涼才能交到客人手上。子女耳濡目染，分工扛家業，和入親情的油糖麵粉，需要時間，發酵微甜滋味。
圖文／鏡週刊
在前不著村、後不著店的彰化鹿港郊區，一幢連棟透天厝矗立田中央，就算是初次來訪的外地客，循著車潮人潮，一眼就能認出明豐珍兔仔寮牛舌餅的門市兼工廠。店家早上9點營業，但平日7、8點已湧現排隊人龍，假日甚至凌晨4點就有客人上門等候。
隔著紗窗門，只見蘇正興一家六口與員工們像打仗似地，分工桿麵、捏麵、塑形、煎餅，煎台爐火使廚房溫度逼近40度，光是站著不動，幾分鐘衣服就已濕透。9點鐘1秒不遲，小女兒蘇婉綺先開啟廣播叫號器，接著快速打包自然放涼的牛舌餅，交到引頸期盼的顧客手上。
招牌清楚說明遊戲規則，每人限領1張號碼牌、1張號碼牌限購5包，有些顧客不耐久候，拿到號碼牌就想暫離到市區溜達，好心熟客主動提醒：「要拿捏好時間，一旦過號即視同放棄，任何人皆無特例。」蘇正興說：「這一點真的不好意思，客人常因順序問題吵架，還有人罵到把假牙噴飛，為了公平，只能這樣做。」
牛舌餅是台灣傳統點心，外形類似牛舌而得名，有別於宜蘭的薄脆口感，鹿港牛舌餅短且厚，尺寸如巴掌，餅皮金黃蓬鬆、內餡包裹麥芽糖，整體口感較為紮實。 明豐珍兔仔寮牛舌餅強調純手工現做，若非現場排隊，宅配訂單至少得等上1個月至半年不等。
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