▲新一代氣炸鍋外型時尚簡約，同時顛覆傳統印象煎炸烘烤樣樣行。（圖／業者提供，下同）
消費中心／綜合報導
台灣外食方便又美味，因此許多家庭漸漸不開伙選擇當「老外」，然而外食經常以油炸的方式販售，不僅容易攝取過多的油脂及熱量，反覆高溫油炸後的油品易威脅健康，因此不用油也可以輕鬆做出美味料理的健康氣炸鍋，一推出就受到市場歡迎；最近更升級為外型輕巧的食尚神器，不只可以做出炸物的酥脆口感，也能搭配多種配件，如：多功能網籃與不沾煎烤盤、不沾烘烤鍋等，顛覆傳統印象，煎、炸、烘、烤盡情變化，在家就能手作各種甜鹹食，讓長輩、小孩都可吃的安心、吃得美味。
▼身在美食王國台灣，外食族難以抵擋炸物誘惑。（圖／本報資料照）
西方人說：「You are what you eat」，想要活得開心自在，就該從吃出快樂滿足開始！身在美食王國台灣，吃得美味不難，吃得健康才是課題，運動營養師楊承樺表示，炸物容易攝取過多油脂、熱量過高，且受高溫影響，營養素易受破壞而流失；楊承樺表示，2015年一篇發表在「食品化學」期刊的研究，模擬外食用油經過多次反覆油炸後檢驗發現，隨著油炸次數增加，其中容易導致肥胖與心血管疾病的「反式脂肪」與可能容易致癌的物質「多環胺類」（簡稱HCA 或HCAs）含量也隨之增加。
楊承樺建議，若真的難以抗拒炸物的誘惑，可把握幾個原則：避免食用包裹麵衣或水分含量多的食物或蔬果，以免攝取過多的油；含豐富維生素C的蔬菜（如甜椒、青椒、綠花椰菜）不耐高溫會造成營養流失；另外多元不飽和脂肪酸含量高的魚肉、鮭魚腹部等因受熱後油脂不穩定易造成營養流失因此也應避免。若能在家自己做炸物相對安全衛生，尤其近年流行的氣炸鍋，不用油就可以做出酥脆口感，減少過多油脂攝取，老人小孩都適合。
氣炸鍋的原理是透過高溫熱氣旋，因此可在短時間內能把油逼出來、製作出不用油也香酥脆的健康料理。而且新一代健康氣炸鍋外型更時尚簡約，機身正面只有一張A4紙張大小，受到網友大讚新一代太生火，忍不住想入手。還有全新TurboStar氣旋科技，受熱更均勻，外酥內脆更多汁，配件增加像是QuickClean多功能網籃，可拆卸手把，清洗更容易、以及QuickControl快捷旋鈕、新增保溫功能，都讓氣炸鍋更好用。
▲氣炸鍋料理：地瓜橄欖佛卡夏麵包。（點選可看食譜）
▲氣炸鍋料理：堅果豬肉丸佐蘋果泥及香料南瓜。（點選可看食譜）
在家使用氣炸鍋炸鱈魚條、起司條或雞肉塊給小孩當點心，與一般油炸相比，不必擔心攝取過多的熱量；炸豆腐給家中牙口不好的長輩，也可避免過油的食物導致腸胃不適。不僅如此，新一代氣炸鍋還可做烘焙麵包及肉串等，像是地瓜橄欖佛卡夏麵包、堅果豬肉丸佐蘋果泥及香料南瓜等，功能全方位升級，讓在家吃飯有更多樂趣。
隨著運動健身的風氣高漲，愈來愈多人重視要吃的健康，楊承樺提醒，健身人士無不希望達到增肌減脂，因此重視蛋白質與優質澱粉的攝取，卻經常有一個迷思：只吃水煮或無調味食物。其實偶爾嘴饞想吃炸物，透過氣炸鍋料理攝取適量的油脂可以潤滑腸道有助排便，適當補充Omega3多元不飽和脂肪酸可以降低身體發炎反應、或橄欖油可以降低心血管疾病LDL，也可以透過酪梨、堅果等好的油脂，滿足一下口慾，更能持之以恆地運動、維持健康。
讀者迴響