炒麵油到不能吃？專家傳「照吃3技巧」網狂喜：連嗑3天都安啦

▲炒麵真的很油不能吃嗎？（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者曹悅華／綜合報導

炒麵真的油到不能吃嗎？很多人對炒麵、炒飯的印象就是不能多吃，因為底下總是浮層油，讓人避之唯恐不及，但其實專家指出只要「用對方法」外食族是不需要特別忌口的。這回，營養師宋明樺就要教民眾「自製炒麵」，掌握幾個小技巧加上聰明的飲食搭配，在外上班也能吃的很健康！

▲市售炒麵油膩的問題可以靠在家自製炒麵來解決。（圖／取自免費圖庫pixabay）

市售的炒麵普遍有「肉多菜少、大量油脂」問題，長久下來的確容易打造代謝不佳的易胖體質，尤其外食族或是學生在平常餐點的選擇偏向以大量澱粉為主，加上搭配過量精緻食物，長期累積之下會增加肥胖及罹患慢性病的機率。對此，宋明樺表示，原先自己也不建議外食族吃炒麵和炒飯，但如果真的想吃，民眾可以在家自製，利用星期假日炒一鍋麵，分裝成3餐，週一到週三的中午就能安心享用，若再搭配蔬菜與優質肉品，就是個方便又均衡的飲食選擇。

▲在家自製炒麵記得要添加大量蔬菜。（圖／達志／示意圖）

以下為宋明樺分享的「自製炒麵3技巧」：

1.用油量一定要少，市售炒麵最大的問題就是油脂過多。

2.炒麵中加入大量蔬菜，像是洋蔥、香菇、高麗菜、紅蘿蔔等，增加蔬菜攝取。

▲調味料上則是要減少，避免鈉攝取過多。（圖／達志／示意圖）

3.降低調味料添加，這是因為通常麵食含鈉量都比米飯來得高，所以在調味料的使用一定要調整。

最後，營養師提醒，民眾要做聰明的搭配，特別是外食族，要考慮炒麵本身含有的營養，若其僅有大量澱粉與少量蔬菜，建議再配上1到2種優質蛋白質與1種以上蔬菜，讓整餐更為均衡。

宋明樺營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士，新光醫院營養師、錦福健康顧問公司營養師、台北市營養師公會兼任居家營養師，並為新聞哇哇挖、醫師好辣等多個節目之營養顧問，現有經營臉書粉絲團：宋明樺營養師 生活。分享。雜記。

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