米其林名人坊終於進軍台北　預計落腳大直ATT 4 LIFE

▲燕窩釀鳳翼。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／台北報導

繼高雄、台南、台中之後，名列米其林美食的名人坊高級粵菜餐廳也將進軍大台北地區，全台第4家分店將落腳在大直的ATT 4 LIFE，目前台北名人坊正在積極的召募員工，由於新員工預計是9月中報到，因此台北名人坊開幕時間可能是在10月之後。

名人坊推薦菜色還有富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、脆皮妙齡鴿、招牌琵琶豆腐、琥珀咕嚕黑毛豬、豉椒炒肚尖、龍蝦湯泡飯、芋香梅子鴨煲、脆皮炸子雞，以及招牌菜─燕窩釀鳳翼，這是主廚富哥以糯米釀鳳翼這道菜為基礎，把糯米換成燕窩。而這燕窩事先要在雞湯裡先煨過，讓雞湯的香味滲入燕窩裡，而雞翅取出骨頭之後，再把燕窩填入雞翅裡、封口，之後還要風乾20-40分鐘，再放入油鍋裡炸出酥脆的外皮。


▲富哥炒飯。（圖／記者黃士原攝）

另外，漢來海港餐廳從暑假開始推出「蠔門蟹宴」，長達半年時間的午、晚餐均無限量供應日本廣島鮮蠔（至12月31日），鮮嫩肥美的帶殼鮮蠔都是從產地運送來台，主廚以不同烹調方式展現鮮蠔美味。漢來海港品牌長劉子銘說，清蒸的作法特別能夠凸顯鮮蠔的甜度，火烤的方式則能添加鮮蠔鹽烤的香味，其他還有焗烤、蒜蓉蒸、避風塘，每一種做法都能表現鮮蠔的獨特美味。