從果皮到果肉都營養好吃 義美推出火龍果多樣料理

▲義美食品總經理高志明(左一）說，火龍果從果皮到果肉都營養好吃。（圖／記者楊淑媛攝）

記者楊淑媛／桃園報導

「火龍果麻婆豆腐、龍皮醬爆肉絲、涼拌火龍果…」，一道道以火龍果為主的多樣料理，9日首度現身、國內知名食品大廠義美食品「力挺台灣農民」記者會場。義美食品表示，火龍果料理由義美南崁見學館餐廳主廚研發，整個火龍果從果皮到果肉，只要會料理，都是營養好吃的食物。

談到火龍果的前世與今生，義美食品說，紅龍果的生長適應性強，對土壤、氣候的要求較少，並且枝條扦插繁殖容易，產期長又分散，果實耐貯運，耐旱，病蟲害少，又集保健、加工、鮮食、觀賞於一身等優良特性，近幾年來蔚為栽培熱潮。

▲▼義美見學館餐廳研發出一道道以火龍果為主的多樣料理。（圖／義美提供）

紅肉的火龍果自70年代從國外引進，初期栽培面積為 380公頃，因為品種改良、栽培管理日漸成熟、產期調節技術開發成功，品質大幅提升，加上2010年3月起，越南紅龍果因檢疫問題無法進口，同年台灣白肉種紅龍果完成檢疫試驗與諮商獲日本同意外銷，市場價格穩定，再次掀起種植風潮，面積又逐年擴增，2016年種植面積為 2,490公頃，產量49,108公噸，種植面積較2011年成長184%。

其中，紅肉的火龍果以彰化縣栽培面積492公頃占最大宗(19.8%)，這也是為什麼出席記者會場的彰化縣萬興合作農場理事長洪允闊，充滿自信表示，彰化二林的火龍果品質全省第一。

義美食品「力挺台灣農民」9日收購「250公噸紅肉火龍果」，主要研發高附加價值食品，該公司南崁見學館廚師並研發火龍果麻婆豆腐、龍蝦火龍果拼盤、龍皮醬爆肉絲、火龍果鬆餅、火龍果西米露等以火龍果為主，做成涼拌、熱炒、湯品與甜點的多樣料理，廣受歡迎。