▲台南人氣冰品品牌蜷尾家與百年老字號漢餅品牌舊振南首次聯手打造「綠豆椪雪餅」。(圖／蜷尾家提供)
記者黃士原／台北報導
2018年夏天，台南人氣冰品品牌蜷尾家與百年老字號漢餅品牌舊振南首次聯手打造「綠豆椪雪餅」，於蜷尾家台南兩間門市限量販售，每個90元。為了能把漢餅與冰淇淋完美結合，蜷尾家創辦人李豫與舊振南糕餅老師傅經過6個多月的測試，以創新義式製程重新詮釋台灣糕餅老靈魂。
蜷尾家創辦人李豫不斷的嘗試在地食材的各種可能性，除了大家熟知的古早味麵茶、木柵鐵觀音外，先前快閃店也挑戰了台式早餐豆漿油條、台中太陽餅等，李豫發現其實年輕人依舊會有共鳴。李豫表示，這次有機會與百年漢餅品牌舊振南糕餅合作，對他來說很興奮，希望大家對漢餅有耳目一新的感覺。
▲冰淇淋內餡使用舊振南招牌綠豆椪。(圖／蜷尾家提供)
華人冰王蜷尾家與舊振南聯名推出的「綠豆椪雪餅」，冰淇淋內餡使用舊振南招牌綠豆椪，綠豆經過經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒7道繁複手工程序，製成酥鬆綿密的清香綠豆沙餡，將整顆綠豆椪完整揉入台南在地虎山鮮乳浸置。另外加入手工拌炒的紅土醃製鹹蛋黃與Barcadi蘭姆酒。
餅皮由舊振南老師傅以經典喜餅餅皮改良，為了更加搭配冰淇淋口感，老師傅特地將糖分減低，並採用紐西蘭進口無水奶油，讓餅皮多了份酥脆。
NINAO蜷尾家甘味处散步甜食(每天開放400組)
地址：台南市中西區正興街92號
NINAO蜷尾家台南安平店(每天開放100組)
地址：台南市安平區安北路720號
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