文／特約撰述 福澤喬
預計在2060年，全日本每2.5人當中就有1個人65歲以上，每4個人當中就會1個人是75歲以上。這除了讓日本企業積極發展相關服務及商品外，就連社會上對年長者的稱呼，也從「シルバー」（Silver ，銀髮族）轉變成「シニア」（Senior，前輩），用「前輩」的稱呼方式，代表著社會對於他們過去的生活歷練及知識傳承有著肯定的意味，也可看出大家對這群人未來在社會、經濟，甚至職場延續性的重視程度！
迷你泡麵 搭自家配菜飽足一頓
這個前輩族群在現代社會中一直都是隱形的主力，這群隱形消費主力所關切的價值是什麼就顯得重要。根據日本能率協會綜合研究所針對「高齡者生活形式」的問卷調查中， 65歲以上的民眾最重要的關鍵字分別為「飲食」、「健康」以及「購物」。這代表著不是單純推出健康飲食這麼簡單，而必須在每一個細節都符合前輩們的飲食習慣。像日本現在就流行迷你版泡麵，泡麵的特色在於重量只有正常泡麵的1/3。只要泡碗泡麵，搭配前一晚留下的菜，就可以很有飽足感。而且，這些泡麵不只在重量上下功夫，連調味也考慮到銀髮族的需求、降低鹽分，一切都是以健康、少量為關鍵。
餐廳設計 除健康還要取餐方便
在台灣則有標榜健康飲食的餐廳，也針對年長者的使用行為設計。這些餐廳營業時間，從早上06:00到下午05:00下午茶結束，除了讓這群顧客白天能夠有個聊天擺龍門陣的地方，不提供晚餐則讓他們晚上可以早點回家休息。每天的早餐、午餐以及下午茶，所使用的食材全都標榜有機無毒栽培，料理也都儘量選擇少糖、低鹽等適合高齡者的烹調模式。在座位空間的排列上，保持每張桌子與桌子的間距，讓大家移動取餐可以更加便利。餐廳的結帳櫃檯旁，還會有一個滿滿的購物架，上頭擺滿各式各樣有機或是健康的食品、食材，讓前輩們吃飽飯之後，還能帶個伴手禮回家。
日本的高齡者消費中，除了醫療保險費用之外，每個月最高的支出項目就是飲食以及交際費用。未来這種以「健康飲食」為主題的餐廳或產品，只要提供的服務夠貼心，相信都能夠得到「前輩」們的青睞。
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