文、圖／大口
2018台灣燈會在嘉義!來到嘉義玩耍可別忘了附近的美食喔! 說到雲嘉地區第一首選的平價牛排，那就非得提到「王牪(讀音”宴”)牛排」不可!
「王牪牛排」(嘉義中山店)就位於嘉義市東區中山路上，前身為雲嘉夜市經營30年之久的「南瀛牛排」，不僅主打原肉美學，不使用重組肉，希望能用簡單的調味讓客人吃到最鮮美的肉品原味。
此外還堅持現點現做，不預煎排餐，並使用IPad點餐，搭配19種香料所熬煮而成的醬料，讓在地客人一吃就愛上!除了大份量、口味好之外，價格也相當平實；重點是每個餐點都是套餐價，副餐也不馬虎，不僅創新又極具巧思，讓人吃得既飽足又滿足!此外像是是飲品、湯品等都是自取式吃到飽，真是非常佛心來的啊!
▼「王牪牛排」(嘉義中山店)就位於嘉義市東區中山路上、中油加油站斜對面，大大的扛棒還算顯眼好找!開車的朋友可以先找路邊車格，附近還算是滿好停車的!
▼一進到裡頭會有一個接待櫃台，等到有位子就可以上樓用餐囉!牆上還有創辦人阿南師與阿分姐的簡介，「王牪牛排」的前身是「南瀛牛排」，在雲嘉夜市經營已經有30年的歷史，對品質的要求、搭配19種香料熬煮出的特調醬汁更是讓在地客人回味無窮!
▼一樓沒有座位區，候位的同時也可以拿起一旁的道具拍照留念!
▼一進到二樓，低調奢華的風格讓人還真看不出來這裡其實是間平價牛排館!不過絡繹不絕的用餐人潮足以顯出店家的人氣超夯，連平日中午都會爆滿啊!
▼用餐空間屬於長條型，大多為2~4人的座位區，坐起來寬敞舒適，一旁則是有自助區!大口特地等大家吃飽喝足才拍得到空景，用餐時間來訪的朋友可能就要稍候一下囉!
▼自助區，有兩種湯品、飲料、調味料等，都是可以無限享用的!桌上已經擺好餐紙、餐具與衛生紙，點好餐就可以開始拿湯品、飲料囉!
▼「王牪牛排」堅持不用重組肉，只選用原塊肉搭配簡單的調味，就是想讓客人能夠品嘗到肉品的原味!另外也不會像一般平價牛排館先預煎起來，堅持現點現做，就為了呈現最新鮮的美味給客人!
▼這裡的餐點都是套餐價，除了主餐外還有提供沙拉、麵包、湯品、甜點、飲品等，所以只需要選擇主餐即可!
▼這裡的價位也相當平實，餐點從155元~1260元不等，此外也有雙拼可供選擇，價位也不貴!隱藏版則是客製化餐點，想怎麼搭就怎麼搭，真是太棒啦!
▼除了牛排之外也有豬排、雞排、羊排等選擇，仔細一看竟然還有戰斧豬排、戰斧牛排可以點選，真是太霸氣啦!
▼另外還有骰子牛、雙拼牛排、香煎牛舌等選擇，價位也還滿親民的!
▼首先副餐上桌啦!除了兩種湯品之外，還有綠野仙蹤沙拉、棉花糖吐司，跟一般牛排館比起來多了創意與巧思!
▼棉花糖吐司，都是現點現烤的，所以一上桌就能吃到熱騰騰的熱壓吐司啦!
▼吐司裡頭搭配棉花糖，吃起來外酥內軟，帶點微微香甜，有點類起司的口感，讓人一吃就愛上!
▼玉米濃湯，喝起來香甜滑順又有玉米顆粒，在微涼的氣候裡喝上一碗暖心又暖胃!
▼南瓜濃湯，帶有微微的南瓜香氣與甜美，不會有過重的南瓜氣味，算是滿順口的!
▼棉花糖吐司也可以搭配濃湯享用，吃起來更為濕潤甜美，別有一番風味!
▼沙拉醬，一共有藍莓醬、蜂蜜芥末醬、千島醬等三種選擇，都可以視個人喜愛自行搭配享用!
▼最特別的是沙拉裡頭竟然還有水信玄餅，搭配糯米紙做成的蝴蝶，每一樣看到的都可以食用，光是視覺上就是一大驚喜!我們搭配的是藍莓醬，吃起來帶點藍莓的酸香甜美，爽脆又開胃!
▼沒多久主餐就上桌啦!松阪豬+雞腿排(280元)，上頭兩大塊肉排將底層的主食完全被覆蓋住，一旁還附有蛋、蔬菜，一整個份量十足啊!
▼因為店家希望給客人吃到原塊肉的原味，所以沒有過多的調味，也不用大量醬料去覆蓋，讓人更能吃出肉品的鮮美!底層的主食可以選擇麵或飯，我們選擇的是咖哩醬搭配白飯，在牛排店來說也是一大創舉啊!
▼雞腿排香煎至外皮呈現金黃酥香，搭配特殊醃料，看起來份量還不小，讓人胃口大開!
▼松阪豬也是一絕，因為一頭豬只能取下六兩，所以又稱為黃金六兩肉!一般牛排店也很少會看到松阪豬，更別說他們家的還特別選用較為厚實的松阪豬排，不管是口感還是口味都相當不錯!
▼他們的松阪豬不僅較為厚實，口感飽滿又脆彈，不僅毫無豬癬味，而且肉質香甜又Q彈，一入口就讓人著迷，不需搭配醬料也非常美味!
▼底層的咖哩飯也讓人驚豔，吃起來帶有日式咖哩的果香與印度咖哩的辛香，搭配在一起不僅香濃滑順，口味更是超下飯，讓人一口接一口停不下來!
▼白飯接近鐵板的部份還帶有鍋巴口感，讓人一次就能品嚐到香Q微黏與酥香微脆的雙重口感，真是太棒啦!
▼接下來就要來品嚐美味的雞腿排啦!用刀輕輕一切就能輕鬆劃開，感受的到軟嫩的肉質與噴發的香氣!
▼雞腿排吃起來外皮微酥、肉質軟嫩，不僅香甜入味，而且香嫩多汁，單吃就很涮嘴!
▼尤其是帶皮的部位更是絕頂美味，不僅能吃到微酥香脆的口感，搭配軟嫩多汁的腿肉更是飽滿又有彈性，一口吃下大大滿足!
▼迷迭香皇后鴨胸(390元)，同樣附有鐵板麵、蔬菜、蛋與洋蔥，看起來份量十足!
▼鴨胸也是牛排店少見的菜色，大部份都在高級鐵板燒才能品嚐的到，重點是份量多、價位又不貴，算是CP值很高的選擇!
▼特別選用雲嘉地區美味的土番鴨，搭配迷迭香香料下去醃漬而成，經過香煎後外皮呈現微酥焦脆的口感，看起來邪惡又動人啊!
▼他們的鴨胸也相當有誠意，不僅厚實飽滿又大塊，且給得相當大器，重點是口味好、份量多、價位平實，也是大口很喜愛的餐點!吃起來外酥內彈，不僅香氣十足，搭配香料吃起來更是甜美入味，肉質香嫩多汁，飽滿Q彈，完全沒有過於韌口的問題，算是表現很不錯的一道!
▼外皮香煎至輕薄微酥，幾乎沒有過多的油脂，搭配厚實飽滿又Q彈的鴨肉，一口咬下就能品嚐到兩種不同層次的口感，搭配香嫩多汁的嚼感更是讓人一吃就愛上，來這必點啊!
▼鐵板麵搭配的是洋蔥蘑菇醬，不僅採用雞骨高湯為基底，搭配16種辛香料下去熬煮而成，吃起來微甜不膩，搭配鐵板麵更為香Q滑順，入味又好吃!他們的鐵板麵不像一般是直接將醬料淋上麵體，而是有稍微拌炒過， 所以醬料更能緊緊巴附著麵條，吃起來也更有味道!
▼霜降澳洲穀飼肋眼(11oz/550元)，一旁採用香水瓶盛裝黑皮諾紅酒噴灑在牛排上提味，一整個充滿視覺與嗅覺的雙重饗宴!
▼店家特別選用澳洲穀飼高級肋眼香煎至5分熟，再搭配鐵板麵佐蘑菇醬、蔬菜、洋蔥、蛋等配料，一整個份量十足啊!
▼肋眼不僅帶有細膩的油花，搭配烙烤過的烙痕與紅酒醋提味，不僅香氣十足，不需過多調味就很美味!
▼肋眼不僅份量大、厚實又飽滿，加上香煎過的香氣一整個超逼人啊!
▼同樣用刀輕輕一切就能輕鬆劃開，可見肉質非常軟嫩，讓我們垂涎三尺，一整個好想立馬咬上一口!
▼肋眼香煎至外酥微焦，裡頭呈現動人的粉嫩色，光看就相當誘人啊!一口咬下，不僅能吃到香嫩美味的肉質，加上細膩的油花更是鮮美，簡單搭配玫瑰鹽就超好吃!
▼每一口都帶有鮮嫩多汁的口感，不僅香嫩甜美，而且油花細膩動人，吃得到油脂香氣，也不太需要費力咀嚼，軟嫩香甜的肉質讓人難忘，單吃就能吃到肋眼最美妙動人的原始香氣!
▼霸王戰斧豬排(約17oz/參考價500g/500元)，一整塊帶骨的豬里肌就這樣霸氣上桌，厚達2.5公分的戰斧豬排不僅份量十足，搭配簡單的調味，就是希望讓客人能吃到鮮美的肉質原味!
▼上桌的同時也採用香水瓶搭配檸檬汁噴灑在戰斧豬排上提味，一整個充滿創意與驚喜!
▼他們的原塊肉排都沒有搭配醬料，只有簡單的醃漬調味，就是希望能讓客人吃到優質的肉排原味與鮮美的口感!
▼戰斧豬排一整個份量十足，拿起來就跟斧頭差不多的感覺XD喜愛吃肉的朋友享用起來一定超過癮!
▼戰斧豬排香煎至微酥焦香，搭配厚實飽滿的肉質，一整個霸氣十足!
▼戰斧豬排不僅能享用到香Q肥嫩的肉質，還有軟嫩肥美的油花，一次能盡享兩個不同部位的口感；一整個香氣四溢，讓人口水直流啊!
▼大家一定想說這麼厚實的肉排會不會很乾柴!殊不知用牛排刀輕輕一劃就能切開，而且還能感受到澎湃湧出的肉汁，讓人更期待它的美味!
▼一口咬下，不僅不需費力咀嚼，輕鬆就能品嚐到軟Q香甜的肉質，搭配飽滿又多汁的口感，甜美又香嫩，讓人一吃大大驚喜!油花的部位也不會過於膩口，柔軟滑嫩又帶有油脂香氣，搭配香Q不韌的肉質更是讓人難忘的美味，簡單調味就很好吃了!
▼如果醬料也可以告知服務人員，像是他們家的勁香黑胡椒醬就讓大口相當有興趣，特別跟店家要一些來搭配鐵板麵享用!他們的黑胡椒醬是採用大火翻炒黑胡椒再搭配17種香料下去熬煮而成，帶點微微辛香甜美的口感，香氣十足，搭配麵條格外香Q入味!
▼帶骨的部份還可以請店家回烤，更增添香氣，喜愛吃骨邊肉的朋友不妨可以用手抓起來啃食，更能吃到香嫩美味的肉質；重新上桌後又是嶄新的擺盤，看得出來店家的用心!
▼甜點，當天享用到的是玫瑰果醋與巧克力冰淇淋，甜點還會不定期做更換唷!
▼巧克力冰淇淋是脆皮的口感，一口咬下有點像是爆漿的口感，冰涼香甜，入口即化!
▼玫瑰果醋喝起來帶有玫瑰香氣，微微酸香甜美的口感非常清新爽口，吃完來上一杯更是清涼解膩!
「王牪牛排」(嘉義中山店)不僅用餐環境舒適，低調奢華又帶點古典風情，讓人沒有來到平價牛排館的感覺!此外餐點選擇多元、價格平實、份量大、口味好，不僅通通都是套餐一口價，且加麵、加飯還不需額外加價，真是佛心來的啊!此外像是一般牛排店較少見的鴨胸、松阪豬、戰斧系列、牛舌等餐點這裡通通都能吃得到，而且不以醬料去遮蓋原塊肉品的美味，讓客人更能品嚐到新鮮美味的肉質原味!此外壽星、持暖心券的朋友都能免費獲得店家招待的特調飲品，從小細節就能感受到店家的用心，真是一間值得回訪的餐廳，有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看唷!
王牪牛排(嘉義中山店)
地址:嘉義市東區中山路47號(路邊有停車格)
電話:05-2757008
營業時間:11:00~21:00(無公休)
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(斗六店)
地址：雲林縣斗六市民生南路219號
電話：05-532-0998
營業時間：11:00~14:30、17:00~20:30
王牪牛排-虎尾店
地址：雲林縣虎尾鎮林森路二段207號
電話：05-6310982
營業時間：11:00~14:30,17:00~21:00
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