柿子＋海鮮會中毒？食物相剋圖「4盲點」 喝大蒜汁超鬧

▲柿子跟海鮮真的不能一起吃嗎？（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

農民曆背後的真相實在太有趣啦！許多民眾都知道農民曆內有張食物相剋的圖表，集結了老祖宗的智慧，主要告訴我們很多東西不能放在一起吃，例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用，不過食物相剋圖也有許多盲點，就讓嫚嫚營養師為大家解密吧！

▲食物相剋圖的中毒，在現實生活中就是嘔吐、腹瀉等症狀。（圖／達志／示意圖）

1.這些食物一起吃真的會中毒嗎？

首先民眾必須意識到，老祖宗所謂的中毒，以現代人的症狀來解讀就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、過敏（如起紅疹、皮膚癢）等，意即吃壞肚子或食物中毒，並不是像七孔流血那麼嚴重。

2.中毒了沒關係，按照食物相剋圖旁邊解方來解毒就好？

老祖宗列出食物相剋圖之解讀方如雞屎白、地漿水、韭菜汁、大蒜汁等，目的是為了讓民眾催吐，進而達到解毒效果，不過上述解方因氣味很重，絕大多數人都嚥不下，營養師也奉勸勿輕易嚐試。

▲圖表中有許多海鮮。（圖／翻攝自Pixabay）

3.食物相剋圖可以相信嗎？

食物相剋圖的由來，是老祖宗生活經驗累積而成，早期時他們的食物保存技術並沒有那麼好，食物很容易腐敗、發霉甚至有寄生蟲的狀況發生，只要稍不注意就會造成食物中毒的現象，而表上面列出之食物多為生鮮或水產類，如毛蟹、魚蝦、貝類、田螺和肉類，而這些食材首重新鮮度，以現在的生活環境而言，食物保存設備已經相當好好了，較不容易出現上述問題，故可以當作參考就好。

4.柿子真的不能跟海鮮和肉類一起吃嗎？

嫚嫚營養師表示，會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸，又稱為鞣酸，當鞣酸遇到蛋白質時就會產生鞣酸蛋白，進而凝固成塊狀，會造成消化不良，嚴重則會出現腹痛、嘔吐等腸胃不適症狀，所以海鮮、肉類、牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物，的確不建議與富含鞣酸的食物一起食用。

最後營養師提醒，食物相剋圖的飲食論點主要是在提醒腸胃虛弱、容易暴飲暴食和有過敏體質的人，要更加注意飲食上的安全，包含食材新鮮度、調理衛生度、煮熟程度以及飲食份量，才能吃得開心又健康。

嫚嫚營養師，國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師，現有經營臉書粉絲團：營養嫚嫚說、Youtube頻道：營養嫚嫚說，定期推出營養知識相關影片。

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