▲青埔國小校長許清勇、廚工黃瑞珍、西餐主廚洪昭勝（由右至左），期望運用米其林星級廚房的烹飪標準，讓校園午餐營養不流失，孩子們喜歡。（圖／記者楊淑媛攝）
記者楊淑媛／桃園報導
為孩子們準備健康的食物，是學校供應營養午餐的重要目的。桃園市中壢區青埔國小與西餐主廚洪昭勝推動的「對味廚房料理實驗室」合作，進行校園午餐革命，運用米其林星級廚房的烹飪標準，來製作師生的營養午餐，要帶給全校師生美味營養的全新體驗。
青埔國小的這項校園午餐改革運動，是桃園各校第一所，13日是校園午餐改革實驗的第一天，家長會長李明振及家長委員們，相當關切，親自到場觀摩，而市府教育也派出6位營養師，現場了解，大家共同期望孩子們，因這項校園午餐改革，更喜歡吃營養午餐，而開心健康的努力學習。
青埔國小校長許清勇說，該校有700多位師生，學校營養午餐的供應，因用餐人數多且廚房通常採大鍋料理，加上基於營養健康為前題，食物要煮得熟，在大鍋料理食物易受熱不均下，普遍會出現「菜黃、肉老」的情形。如何改善校園午餐吸引孩子喜歡吃，如終是校方與家長會重視的問題。
▲青埔國小校長許清勇(左三）說，該校進行校園午餐革命，市府教育局派出6位營養師，現場了解。▼青埔國小推動校園午餐革命第一天，小朋友們用餐情形。（圖／記者楊淑媛攝）
為此，校方取得家長委員會全力支持，在不增加預算為考量下，與西餐主廚洪昭勝合作，運用米其林星級廚房的烹飪標準來製作師生的營養午餐。而所謂的「米其林星級廚房烹飪標準」就是運用校方廚房現有的蒸櫃、大炒鍋以及迴轉鍋設備，採用「分段料理」的技術，將烹煮過程拆解為「煮熟」與「調味」兩部分，不僅省時省力，調味減少油鹽，營養不流失，最重要的是孩子們喜歡吃。
13日是青埔國小校園午餐改革實驗第一天，供應主食蘿蔔糕、採川燙後淋上醤料的青菜、炒蛋以及海帶豆腐湯等菜色，學童們感到食物新鮮又好吃。
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