米飯是我們重要的糧食之一，在華人世界幾乎餐餐都能看到它的身影。不過想要瘦身的人可能就會對它有所忌口，畢竟澱粉類所帶來的熱量不容小看。
斯里蘭卡的化學研究生Sudhair James表示，其實只要在煮米飯時，在裏頭加入少許的椰子油，就能夠減少一半以上的熱量吸收。
事實上，一杯米所煮出來的白飯熱量多達240大卡，而且熱量若沒有燃燒殆盡將會快速轉換成身體裡的脂肪。而在煮飯時加入椰子油可有效減少吸收50％以上的熱量。
只要依照每半杯米配1茶匙椰子油的比例，接著煮熟之後放入冰箱冷藏12小時，這樣就能夠達到減少熱量攝取的效果。
在米飯裡面有分成兩種澱粉，一種是較快轉換成葡萄糖與脂肪的易消化澱粉，而另一種則是消化比較緩慢、也帶來比較低熱量的抗性澱粉。
這樣的做法能夠將易吸收澱粉轉化成抗性澱粉，讓人們吸收的熱量時能夠降低效率，也就不會容易發胖了。研究團隊也認為，這不只能用在白米上，對許多澱粉食物來說都通用。對於想要減肥的人來說，這也不失為一個好辦法啊！
※長期食用椰子油可能導致心血管疾病，須注意勿過量攝取。
via sciencealert
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