這根玉米「噁噴灰色菜花」 廚師剁下快炒...變極品好菜

市場沒有賣

秋季就是玉米大豐收的季節了,但中國農村卻有成熟玉米上長出一坨一坨「灰黑色菜花」,噁心的模樣讓人看得倒退三步,但其實這種俗稱「玉米烏黴」的真菌感染,不但可以吃,還超級好吃?!(你可以往前走三步了)
大檸檬用圖(圖/翻攝汪小葵微博)
「玉米烏黴」事實上是高粱花黑粉菌的俗稱,這些寄生在成熟玉米上形成的胞子堆,摘下後清洗切成小塊,過水去掉異味就能當作頂級食材享用,不管要涼拌、快炒、油悶都能變成桌上好料。
大檸檬用圖(圖/翻攝汪小葵微博)
若拿去化驗內含成分,發現有8種人體必需的胺基酸、真菌多醣及膳食纖維、礦物質鉀.鐵.硒、維生素A.B1.B2.B6.C,到底有沒有這麼神啊~
大檸檬用圖(圖/翻攝汪小葵微博)
雖然小宇宙沒嘗過,沒辦法告訴酸酸這道「黑色瘤狀物」的真實味道,但對岸不少出身農村的廚師都豎起大拇指,市場上這食材可是要論兩賣的,沒那麼簡單就能吃到,哼哼~啊不就是一種香菇嘛?

 

關鍵字: 甜玉米黑黴菌黑米轉轉小宇宙

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